做椒鹽蝦的詳細(xì)步驟
做椒鹽蝦的詳細(xì)步驟
椒鹽蝦是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于粵菜系。主料是海蝦。口味,香辣外焦香咸辣,肉軟嫩鮮美。此品選鮮活中蝦,不必去殼。下面小編帶你了解做椒鹽蝦的詳細(xì)步驟，希望對(duì)你有幫助!
做椒鹽蝦的詳細(xì)步驟
1、鮮蝦剪蝦槍、去蝦腺備用。做椒鹽蝦的詳細(xì)步驟
2、在蝦身上撒一層薄薄的淀粉。
3、鍋燒熱,倒少許油,蒜切末,放入油鍋內(nèi)小火炸制。
4、待蒜末變成金黃,立刻撈出。
5、炸過(guò)蒜的鍋繼續(xù)倒入適量的油,油溫160度左右,逐個(gè)放入掛了薄淀粉的蝦入鍋炸至變色撈出。
6、炒鍋燒熱,放入椒鹽炒香,再放入炸好的蒜蓉和青紅椒圈,倒入蝦,翻炒均勻即可出鍋。
椒鹽蝦的常見(jiàn)做法
椒鹽蝦做法一
1、蝦頭去掉,用清水反復(fù)沖洗三遍后瀝干。
2、把蝦放入盆中加入料酒攪勻后,放入干淀粉。
3、干淀粉拌勻,使淀粉能夠均勻的包裹在每只蝦的身上。
4、青椒去蒂去籽后切成小碎丁,大蒜去皮切碎末。
5、鍋中加少許油,油溫約5成熱時(shí),改小火加入蒜末,慢慢炸成金黃色后撈出。
6、重新置鍋于火上,加入油大火至7成熱,一只只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色,撈出后瀝干油份,鍋中的油倒出不用。
7、將蝦倒入鍋中加熱,撒入椒鹽攪勻。
8、倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末,翻炒幾下即可出鍋。
椒鹽蝦做法二
1、蝦洗凈挑去蝦線剪去蝦須,用白酒腌制。
2、花椒加食鹽用炒鍋炒至鹽變色后用料理機(jī)打碎備用。
3、細(xì)青椒切成細(xì)圈。
4、蒜頭和生蒜拍開(kāi)剁碎。
5、將蝦均勻的拍上生粉。
6、炒鍋熱油,將蝦一個(gè)個(gè)夾入鍋中炸至表面酥脆(炸過(guò)蝦的油留作它用)。
7、炒鍋洗凈熱油,倒入蒜蓉小火慢慢煸。
8、一直煸至蒜蓉外表金黃。
9、倒入炸好的蝦翻炒。
10、倒入青椒翻炒。
11、撒入椒鹽粉。
12、大火炒勻即可。
椒鹽蝦做法三
1、蝦洗凈,挑去泥腸,剪去須濾水備用;姜切片,大蔥切末;
2、油鍋入油,油八九成熱時(shí)將姜片放入煸香將洗凈的蝦倒入翻炒片刻后將蔥末放入,淋入適量紹興黃酒、椒鹽翻炒均勻蓋上鍋蓋,改中火“烤”2分鐘;
3、兩分鐘后開(kāi)蓋放少許雞精兜勻出鍋,最后用香菜點(diǎn)綴即可。
椒鹽蝦的食物相克知識(shí)
蝦+南瓜:會(huì)引起腹瀉、腹脹
蝦+西紅柿:會(huì)產(chǎn)生劇毒
蝦+荷蘭豆:會(huì)易中毒
蝦+苦瓜:會(huì)易中毒
蝦+葡萄:會(huì)刺激腸胃道
蝦+紅棗:會(huì)中毒
蝦+茶:會(huì)阻礙蛋白質(zhì)吸收
蝦+橙子:會(huì)產(chǎn)生毒素
蝦+番茄:會(huì)導(dǎo)致食物中毒
蝦+果汁:會(huì)易致腹瀉
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