香辣肉絲的家常做法
香辣肉絲的家常做法
香辣肉絲是山東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于魯菜系。香辣肉絲由豬肉、香菜、玉蘭片配以紅辣椒制成。下面小編帶你了解香辣肉絲的家常做法，希望對(duì)你有幫助!
香辣肉絲的家常做法
1、準(zhǔn)備食材。
2、豬外脊肉切成細(xì)絲。
3、加入料酒,淀粉、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、蛋清抓勻腌制十分鐘左右。
4、紅椒切成絲,香菜根葉后切成寸段。
5、鍋中放適量油燒熱,加入蒜姜蔥炒香。
6、加入肉絲。
7、快速劃炒至肉絲變白熟。
8、加入香菜段,快速翻勻。
9、加入紅椒段快速翻勻。
10、加入適量醬油。
11、加入適量鹽,炒勻后出鍋即可。
香辣肉絲的常見(jiàn)做法
香辣肉絲做法一
1、豬瘦肉200克。
2、蒜苗3根、干辣椒7個(gè)、花椒1小把、姜蒜適量。
3、所需調(diào)料。
4、豬肉切絲。
5、蒜苗洗凈切段、干辣椒切段、姜切絲、大蒜剁碎。
6、把調(diào)料中除豆瓣醬和香油外的所有調(diào)料都放在一起調(diào)制成味汁。
7、鍋內(nèi)入適量油,油溫稍高時(shí)入肉絲中小火翻炒。
8、這時(shí)會(huì)出來(lái)一些水,可把水倒出來(lái)繼續(xù)炒至水干,盛出備用。
9、另起一鍋重新入油,小火入干辣椒和花椒炒香。
10、加入豆瓣醬。
11、加入姜絲、蒜末繼續(xù)炒至出紅油。
12、放入肉絲。
13、繼續(xù)放入之前調(diào)好的味汁,改中火煸炒至肉絲均勻上色,每根看起來(lái)都很有光澤。
14、放入蒜苗炒至汁干蒜苗熟,出鍋前點(diǎn)上香油即可。
香辣肉絲做法二
1、香菜去葉留香菜梗、切小段,瘦肉切絲,干辣椒切絲。
2、肉絲加適量料酒、生粉和1/2茶匙鹽。
3、用手抓勻,鍋內(nèi)倒入植物油燒熱。
4、下入肉絲滑炒至7成熟,肉絲盛出備用。
5、鍋內(nèi)炒肉絲剩的底油接著放入干辣椒絲翻炒至辣椒香味飄出,辣椒微微變色,立即放入肉絲煸炒和辣椒絲混合均勻。
6、加1/2茶匙鹽調(diào)味,立即放入香菜段翻炒片刻香菜變翠綠色即可。
香辣肉絲做法三
香辣肉絲的做法步驟1
1、準(zhǔn)備食材。
2、豬外脊肉切成細(xì)絲。
3、加入料酒,淀粉、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、蛋清抓勻腌制十分鐘左右。
4、紅椒切成絲,香菜根葉后切成寸段。
5、鍋中放適量油燒熱,加入蒜姜蔥炒香。
6、加入肉絲。
7、快速劃炒至肉絲變白熟。
8、加入香菜段,快速翻勻。
9、加入紅椒段快速翻勻。
10、加入適量醬油。
11、加入適量鹽,炒勻后出鍋即可。
香辣肉絲的食物相克知識(shí)
豬肉不宜與羊肝同吃
豬肉不宜與田螺同吃
豬肉不宜與蝦同吃
豬肉不宜與牛肉同吃
豬肉不宜與黃豆同吃
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