做蔥油拌面的具體步驟
做蔥油拌面的具體步驟
蔥油拌面是一道美食，屬于家常面食。通常是將煮熟的面條放上蔥油一起拌著吃。蔥油拌面的面條有韌勁又滑爽，開洋鮮美，蔥油也很香。下面小編帶你了解做蔥油拌面的具體步驟，希望對你有幫助!
做蔥油拌面的具體步驟
蔥油拌面的做法一
食材：面條，油，老抽，雞精，鹽，蔥，麻油，鮮抽
步驟
1、準備食材。
2、水開，放些油、鹽，下面條煮熟。
3、把面條撈出，放入涼水過涼，撈入大碗。
4、鍋里油熱，放入蔥花爆香，倒入小碗。
5、用蔥花油，鮮抽，老抽，植物油，麻油，雞精，調成拌汁。
6、把面條加拌汁攪拌均勻。
7、撒上蔥花即可。
蔥油拌面的做法二
主料掛面100克
輔料小蔥1棵生抽1茶匙小米椒1個醋1/2茶匙糖1/2茶匙植物油1湯匙
主料：掛面100克
輔料：小蔥1棵、生抽1茶匙、小米椒1個、醋1/2茶匙、糖1/2茶匙、植物油1湯匙
1、材料準備好，蔥白、蔥綠分別切碎，小米椒切碎。
2、取一個大點的碗，放入1茶匙生抽，1/2茶匙醋。
3、放入1/2茶匙白糖，調成醬汁備用，鍋里燒開水，放面條煮熟。
4、煮好的面條撈出放入碗中拌勻，鍋里燒熱油，爆香蔥白和小米椒。
5、爆好的蔥油淋在面上，撒上蔥花即可。
做蔥油拌面的竅門
喜歡吃辣的可放些辣椒油。老抽與鮮抽已經有咸味了，所以也可以不用再放鹽，以免味道過咸。老抽是烹飪上色的，煮沸后食用較安全。蔥可以稍微煎更久一點點，這樣會更香。烹飪時適當的加入少許豬油可以增加香氣。熬蔥油時先放蔥，再倒油，可避免油爆出鍋外。拌面時嘗嘗味道，根據個人口感加糖和醬油。
蔥油拌面食材的處理
1、面條
面條下鍋煮熟后撈出，煮好的面可以用冷水先泡著，這樣就不會粘成一大塊。面條不可以煮太久哦，煮到剛剛熟，面條本身有點偏硬的時候關火，稍微悶一會即可。
2、蔥
如果沒有香蔥，用大蔥的蔥白，切成絲也是可以做的。但還是香蔥做出來的比較地道。烹飪時蔥花也可以直接在油里爆完，再澆在面條上。
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