清炒荷蘭豆經(jīng)典的做法
清炒荷蘭豆是一道美味佳肴的菜，其主要食材為荷蘭豆，一般都是采用清炒，以保持其清香的味道。下面小編帶你了解清炒荷蘭豆經(jīng)典的做法，希望對你有幫助!
清炒荷蘭豆經(jīng)典的做法
清炒荷蘭豆的做法一
食材：荷蘭豆適量、紅椒適量、蒜頭適量、鹽適量
1、食材準(zhǔn)備好，荷蘭豆洗凈，撕去兩邊的老筋。
2、鍋里燒開水后，放入適量鹽和少量油，隨后放荷蘭豆焯水，待荷蘭豆變色后立刻撈起。
3、隨后放入涼水中，浸泡一會。
4、蒜頭切沫，紅椒切絲。
6、鍋里放適量油，燒熱后，爆香蒜蓉，隨后放紅椒拌炒。
7、放荷蘭豆一起拌炒。
8、炒至斷生后，調(diào)入適量鹽即可。
清炒荷蘭豆的做法二
材料：荷蘭豆、紅椒、蒜頭、鹽
做法:
1、荷蘭豆洗凈，撕去兩邊的老筋。
2、鍋里燒開水后，放入適量鹽和少量油，隨后放荷蘭豆焯水，待荷蘭豆變色后立刻撈起，用涼水浸泡一會。
3、蒜頭切沫，紅椒切絲。
4、鍋里放適量油爆香蒜蓉，隨后放紅椒、荷蘭豆拌炒。
5、最后調(diào)入適量鹽就可以出鍋了。
做清炒荷蘭豆的竅門
1、在炒荷蘭豆的時候，要留意在炒的時候，荷蘭豆是否變色了。如果荷蘭豆變色了，就要立即撈起，以保證荷蘭豆的清脆。炒的時候火要大點，這樣就可以保持荷蘭豆顏色的鮮亮。做清炒荷蘭豆先用蒜爆香很重要。
2、做荷蘭豆的時候不宜使用硬水(水中含有鈣、鎂離子濃度超標(biāo))，一旦用硬水來炒荷蘭豆，荷蘭豆將會豌豆咬不開、嚼不爛。
3、荷蘭豆水份不多，放了鹽有可能不融化，所以需要撒點水使鹽融化。
清炒荷蘭豆食材的處理
荷蘭豆用水沖洗干凈后撕掉老筋，然后放入鍋中焯水。荷蘭豆焯水的時候，在鍋里加一些鹽和少量的油能能讓荷蘭豆保持清翠的顏色。荷蘭豆要挑最好的來做。選購荷蘭豆的時候，扁圓形表示成熟度最佳，若莢果正圓形就表示已經(jīng)過老、筋凹陷也表示過老。手握豌豆若咔嚓作響，表示很新鮮。
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