包菜回鍋肉的正宗做法
包菜回鍋肉的正宗做法
包菜回鍋肉是一道主要原料為豬、五花肉、圓白菜的美食。下面小編帶你了解包菜回鍋肉的正宗做法，希望對你有幫助!
包菜回鍋肉的正宗做法
一、豆瓣包菜回鍋肉
食材準備
五花肉,包菜,鹽,油,郫縣豆瓣,干辣椒,辣椒粉,姜蒜,雞精,老抽。
方法步驟
1、將五花肉洗凈后放入姜片加水煮熟,然后切片待用;
2、鍋中少許肉,倒入五花肉煸炒出油,炒至微黃;
3、然后放入姜蒜和干辣椒爆香,接著放入豆瓣醬炒香,老抽上色;
4、然后放入少許辣椒面炒勻,倒入包菜加鹽翻炒;
5、炒熟后放入雞精出鍋即可。
二、手撕包菜回鍋肉
食材準備
包菜200克,五花肉100克,油適量,鹽適量,干辣椒適量,蒜頭適量,生姜適量,生抽適量。
方法步驟
1、五花肉洗凈后煮熟切片待用;
2、蒜切碎,生姜切片,包菜洗凈,用手撕成大塊;
3、炒鍋放入少許游戲煸炒五花肉,出油后撈出備用;
4、鍋留底油,放入蒜碎和干辣椒爆香;
5、然后放入包菜翻炒,再放入煸炒過的五花肉翻炒,接著放入生姜;
6、加入生抽,調(diào)入鹽出鍋即可。
做包菜回鍋肉的竅門
炒包菜是要注意不要用小火燜,這樣還容易使得維生素流失的,最好是用大火旺炒,再有加少許醋,也有利于維生素保存。
包菜回鍋肉食材的處理
包菜看起來很干凈,其實卷心菜這種十字花科的植物,有種蟲子專門會鉆到它里面去,所以農(nóng)藥一般也會專門去噴灑到里面,所以一定要把里面也洗干凈。
清洗包菜要分三個步驟進行:
一是去外葉。包心菜最外層的葉菜是最容易有農(nóng)藥殘留,清洗前最好先把外層葉菜挑掉。
二是去莖部。莖部也是最容易殘留農(nóng)藥,清洗前必須把莖部部分切除。
三是流動清水洗。最好放在水中浸泡30至40分鐘后,再用流動溫水沖洗兩遍。還有可以用淡鹽水浸泡十分鐘,但不要切開再洗,維生素和其他營養(yǎng)成分會流失的。
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