土豆雞蛋餅的做法步驟
土豆雞蛋餅的做法步驟
土豆雞蛋餅是一種美味的食品,香酥可口。主要由土豆,雞蛋,面粉,洋蔥,食鹽,胡椒粉,油等組合而成, 香酥土豆富含碳水化合物和多種營養物質,在很多國家都是作為主食食用。下面小編帶你了解土豆雞蛋餅的做法步驟，希望對你有幫助!
土豆雞蛋餅的做法步驟
土豆雞蛋餅做法簡單容易操作,營養上也要全面而均衡,土豆富含碳水化合物和多種營養物質,是一種不錯的早餐品種,下面我們就來具體看看這道美食的做法,主婦們學會之后可以給家人做一下,把這種營養帶給家人。
材料:土豆、、雞蛋、面粉
做法:
1、土豆用高壓鍋壓熟,上汽后8分鐘關火,自然排氣后取出。
2、蒸熟的土豆去皮后搗成土豆泥。
3、加入一個雞蛋,少許牛奶,添加面粉用筷子攪勻。
4、揉成不粘手的面團,餳5分鐘。
5、分割成等大的面劑,用手掌摁成小圓餅。
6、平鍋內抹一層薄花生油,燒熱后鋪進面餅,中小火煎制。
7、雙面金黃取出,趁熱食用。
土豆也可以切片蒸熟;牛奶和雞蛋的量越大,添加的面粉也就會越多,再加上土豆本身含有水分,所以液體的添加要酌量;若是雞蛋和牛奶量增大,可以攪成稀面糊直接下油鍋,攤成厚一點的餅。面餅越軟越薄要好吃,可以做成一整張,出鍋后要趁熱食用;土豆可以用胡蘿卜、地瓜或者山藥替換。
土豆富含淀粉,它含有很多谷類沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸,B族維生素含量也大大高于谷類,加上膳食纖維豐富,可以很好的促進腸胃蠕動,幫助消化和預防便秘。雞蛋提供優質蛋白質,是寶貝生長發育的基礎,蛋黃里的卵磷脂能很好的促進寶貝大腦發育。兩者有機的結合就能為人的身體提供更多的營養，對人的身體十分有益。
土豆雞蛋餅的制作技巧
在制作土豆雞蛋餅的時候一定要注意清水的含量,要適量,不然不僅影響口感,也會奪走土豆中的營養物質。
攤土豆雞蛋餅之前,鍋不要燒得太熱,太熱了,餅糊一下鍋就熟,便不會流動,也就較難攤平。高溫會讓土豆的營養成分流失,因此要控制好溫度。剛下鍋時鋪平以后不要動,底部煎熟以后,只要晃動鍋,餅會自己離開鍋底。這樣的土豆餅煎至兩面稍微焦黃的會更香。
土豆雞蛋餅各食材的處理方法
土豆雞蛋餅主要食材是土豆和雞蛋,這兩種食材處理起來也很方便,首先把土豆洗凈,擦成絲狀放到碗里待用,蔥花切碎也放到碗里。土豆一定要去皮,不然影響口感和美觀。蔥花可放多可放少,自己隨意。雞蛋洗干凈,打入到碗中,一般會放兩個雞蛋,有的人說想多放一個,這個也是可以的,根據你土豆的多少來。然后放適量鹽進入,再加入適量的面粉,下邊就開始攪拌了,直至攪拌成糊狀均勻即可。
鍋內加入適量油,燒熱后迅速把剛才調好的糊倒入鍋內,平攤成為餅狀,轉中小火慢慢煎。晃動鍋底,餅可以來回滑動了,我們就可以把餅翻到另外一面繼續煎,兩面都煎好了,就可以出鍋了。
小編提醒大家,注意加的面粉不要太多,調的糊不要太稀也不要太干。可以根據自己的口味加其他調料,比如孜然粉、花椒粉等,因為本人是哺乳期媽媽,不適合加太多的調料進去。
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