鹽水鴨的正宗做法
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鹽水鴨的正宗做法
鴨子作為幾種餐桌中常見的家禽，它已經被開發出了很多種的吃法，各種菜肴數不勝數。下面小編給大家分享鹽水鴨的正宗做法，希望你喜歡。
鹽水鴨的正宗做法一
食材準備
鴨子半只，鹽適量，大蔥，大料，桂皮，花椒，白醋。
方法步驟
1、將炒鍋瀝干，放入兩小勺花椒，六勺鹽，翻炒，炒香至鹽變黃，關火;
2、然后將炒好的花椒鹽涂抹在洗凈瀝干的鴨子上，里外抹勻然后裝入保鮮袋冷藏24小時;
3、鍋中放入半鍋水，適量料酒，大料，桂皮，蔥段，姜片，大火煮開;
4、煮開后加入少許白醋，然后放入腌好的鴨子，小火蓋鍋煮20分鐘左右;
5、然后翻面再煮15分鐘，出鍋后切塊即可。
鹽水鴨的正宗做法二
食材準備
鴨子1只，鹽適量，五香粉，蔥姜，花椒，白醋，大料，香葉，黃酒。
方法步驟
1、鴨子洗凈后沖凈血污，炒鍋中放入五香粉，花椒鹽炒香至微黃;
2、然后將花椒鹽均勻的抹在鴨子上，按摩片刻，裝入保鮮袋冷藏3小時;
3、蔥打結，姜拍碎連同大料，香葉放入鍋中，加入水煮開，放入白醋和鹽;
4、然后小火煮20分鐘，再將腌好的鴨子放入冷卻的鹵水中浸泡2小時，然后取出懸掛1小時;
5、鹵水中放入姜塊，黃酒，放入鴨子，燒開，撇去浮沫，微火燜煮半小時;
6、然后取出晾涼切塊即可食用。
鹽水鴨的正宗做法三
食材準備
鴨子600克，花椒粉4克，八角，香葉，鹽，料酒，生姜，蔥。
方法步驟
1、將花椒粉和鹽下鍋炒熟，然后抹在洗凈的鴨子上;
2、抹勻腌制，懸掛1天，然后放入鍋中;
3、加入八角，香葉，料酒，姜片和蔥段，加水沒過食材;
4、中火煮1小時左右至筷子能戳動即可。
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