雪梨豬踭湯的家常做法
雪梨豬踭湯的家常做法
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雪梨豬踭湯的家常做法
做法一、雪梨連皮洗凈,每個切4塊,去心和核,無花果洗凈;豬踭肉洗凈,切塊。把全部用料放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲2小時,調(diào)味供用。
做法二、雪梨連皮洗凈去心和核,無花果冼凈;豬踭肉切塊。全部用料放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲2小時,調(diào)味供用。
做法三,準備好雪梨和豬踭肉,雪梨不要去皮,豬踭肉切塊,然后把兩樣東西都放進鍋里去煲,兩個小時候就可以了。
雪梨豬踭湯的由來
本湯以滋潤生津為主。湯中雪梨性味酸甘涼,有生津潤燥、清熱消痰的作用,《本草綱目》說它能“潤肺涼心,消痰降火”,《本草經(jīng)疏》說:“梨,能潤肺消炎降火除熱”、“主熱嗽止渴”,《溫病條辨》有用單味雪梨制成雪梨漿,治口渴甚者;本品含有蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、蔗糖和維生素B、維生素C等。無花果性味甘平,功能潤燥精咽、健胃清腸,《便民圖篡》說它能“治咽喉痛”,《隨息居飲食譜》又說其有“清熱、潤腸”的作用。豬踭肉功能補脾氣、潤腸胃、生津液。合而為湯,滋潤清補、生津止渴。
梨能促進食欲,幫助消化,并有利尿通便和解熱作用,可用于高熱時補充水分和營養(yǎng)。
在營養(yǎng)學界,梨有個很響亮的名頭——天然礦泉水。它多汁、少渣,卻含有豐富的葡萄糖、果酸、鐵等多種微量元素、膳食纖維以及維生素A、B、C等,具有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤肺去燥等功能。
梨還有降低血壓、清熱鎮(zhèn)靜的作用。高血壓患者,如果有頭暈目眩、心悸耳鳴者,經(jīng)常吃梨,可減輕癥狀。豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì),它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu),它能結(jié)合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態(tài),防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復期間的老人食用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
雪梨豬踭湯的調(diào)料
豬踭肉500克,雪梨4只,無花果8個。、雪梨連皮洗凈,每個切4塊,去心和核,無花果洗凈;豬踭肉洗凈,切塊。然后一起放進鍋里煲。
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