做揚州餅的詳細步驟
做揚州餅的詳細步驟
揚州餅是漢族飲食文化重要流派之一。揚州在先秦時期是古九州之一、古時“北據淮,南據海,幅員廣闊,夏禹時天下九九州;淮海維揚州,那時金陵、廣陵皆稱揚州。下面小編帶你了解做揚州餅的詳細步驟，希望對你有幫助!
做揚州餅的詳細步驟
1、蔥花提前切好晾干(一定要晾干,帶水的話餅會不起層。)
2、面搟開,撒鹽,胡椒粉,雞精,刷一層油。200g面團刷10g油為好。用刷子均勻把佐料刷開刷勻。撒蔥花,用刀劃幾刀,兩頭不斷。
3、從下往上卷起。
4、從左往右卷起。收口壓在下面。
5、摁上芝麻。
6、搟開后放鍋里烙熟即可,可以用平底鍋也可以用電餅鐺。
揚州餅的常見做法
揚州餅做法一
1、面加上小蘇打,用水活好后醒5分鐘就成。(注意,面要活的軟,滋潤。醒的時候不要蓋蓋)。
2、麻醬加入小茴香面,花椒面,后用油攪拌均勻(注意不要用水)。
3、將面按扁,搟圓后拉伸,抹上麻醬,然后一邊卷一邊繼續拉,越薄層越多哦!
4、卷好后揪成小劑子,把劑子兩邊捏到一起,按扁。
5、倒一碗水放入一點糖,把糖水抹在我們半成品的面上然后沾上芝麻(這樣可以保證芝麻不掉哦!)。
6、現在,拿出你的寶貝平底鍋!把燒餅放進去,烙上4分鐘,然后反面再來4分鐘(這時鍋要蓋蓋子!)香噴噴的大燒餅出爐啦!
揚州餅做法二
1、面粉、鹽放入盆中,沖入開水并攪拌。稍涼以后加入冷水和油,揉成比較軟的面團,醒15分鐘。
2、開始做油酥,油和面粉放入鍋里,小火炒至有香味即可。
3、將面團搟成長面片,抹上油酥,卷成長筒。
4、掐成6段,開口處要捏緊,搟開成牛舌狀,三摺,換個方向再搟開,三摺。全部做好,醒15分鐘。
5、在光滑的一面抹上水,沾芝麻,搟成又薄又長的長方形。
6、烤箱180度,20分鐘。
7、最后一步,重點:燒餅做好后,在側面切開口,包入油條,開吃!
揚州餅做法三
1、和面。面要精粉,用溫水和面,面要和的軟一些。你可以拿一雙筷子攪動干面粉邊攪邊徐徐地加入水(這樣和成的面才能比較松軟),當攪得沒有干面的時候再用手揉成軟面團,面和好后放在溫暖處醒10分鐘。
2、把面團揉開,揉成長方形條狀,不能太薄,一厘米厚度左右。
3、把植物油均勻涂在揉好的面餅上,從一頭卷面餅,卷夠三層就揪開。
4、這時候就可以看見亮晶晶的植物油夾在面團中間,然后用手掌把面團壓扁,撒上芝麻。
5、放入爐子烤熟即可。
揚州餅的食物相克知識
揚州餅與其它食物沒有副作用也沒有相克的食物。
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