做老媽子帶魚的相關步驟
做老媽子帶魚的相關步驟
老媽子帶魚是湖南省傳統的漢族名菜,屬于湘菜系。味酸辣微甜,秀色可餐。帶魚肉肥刺少,味道鮮美,多用來清蒸、紅燒或干煎,尤其以紅燒帶魚風味最佳。下面小編帶你了解做老媽子帶魚的相關步驟，希望對你有幫助!
做老媽子帶魚的相關步驟
1、先把帶魚洗凈,切成段。
2、加蔥、姜、酒、鹽、味精、醋腌約15分鐘。
3、自制番茄醬。
4、鍋里放油,放入帶魚煎制。
5、煎到兩面金黃色即可出鍋。
6、放入吸油紙上控油。
7、燒熱紅油,加入番茄沙司、泡紅椒同炒至色呈鮮紅。
8、加入少許清水燒開至香味溢出時下炸過的帶魚稍燜入味。
9、燒至汁稠濃。
10、加少許香油翻炒均勻出鍋。
11、盛入盤中,即可享用。
老媽子帶魚的常見做法
老媽子帶魚做法一
1、帶魚清洗切段,加蔥、姜、酒、鹽、味精、醋腌約15分鐘;
2、油燒五成熱,逐塊下帶魚,小火炸至金黃色撈出瀝油;
3、燒熱紅油,加入番茄沙司、泡紅椒同炒至色呈鮮紅,加入少許清水燒開至香味溢出時下炸過的帶魚稍燜入味,至汁稠濃,加少許香油翻炒均勻出鍋。
老媽子帶魚做法二
1、首先將帶魚去鰭,切塊、姜切片、蔥切段、泡椒切節。
2、準備好帶魚,放入蔥、姜,淋入適量料酒,加一勺鹽,拌勻,腌制十五分鐘。
3、準備小半鍋油,燒七成熱時,下入帶魚,炸至顏色金黃,撈出。
4、鍋中放入辣椒油,下入泡椒,倒入適量番茄醬,炒紅鍋底,再倒入適量清水,水開后,將帶魚倒入鍋中,待湯汁逐漸收干,即可出鍋享用。
老媽子帶魚做法三
1、帶魚清洗切段,加蔥、姜、酒、鹽、味精、醋腌約15分鐘;
2、油燒五成熱,逐塊下帶魚,小火炸至金黃色撈出瀝油;
3、燒熱紅油,加入番茄沙司、泡紅椒同炒至色呈鮮紅,加入少許清水燒開至香味溢出時下炸過的帶魚稍燜入味,至汁稠濃,加少許香油翻炒均勻出鍋。
老媽子帶魚的食物相克知識
1、牛油、羊油
帶魚不可用牛油、羊油煎炸。
2、甘草、荊芥
帶魚不能喝甘草、荊芥一起吃,否則食后更易動風。
3、山楂
帶魚最好不要跟山楂同食。
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