做燕窩燉雪梨的具體步驟
做燕窩燉雪梨的具體步驟
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做燕窩燉雪梨的具體步驟
1、稱出適量燕窩(我使用的是燕條)。如果是燕盞,就直接取一盞即可。
2、燕窩加涼開水或者純凈水,大約泡8個(gè)小時(shí)泡發(fā)
3、燕窩帶有少量雜毛,挑出后,瀝出臟水。
4、雪梨去皮去核切塊。
5、燉盅里放入燕窩、雪梨塊、冰糖。
6、放水剛剛淹沒雪梨即可。
7、隔水燉1小時(shí),我使用的是電燉盅,直接放在鍋里隔水燉也可以。
8、盛出食用即可
燕窩燉雪梨的一般做法
燕窩燉雪梨做法一
1、燕窩用純凈水泡4個(gè)小時(shí)!一般燕窩發(fā)頭是有7-8倍!
2、雪梨去皮挖出雪梨球!挖過的雪梨還有用滴!
3、把挖過的雪梨多余的肉切下來,放攪拌機(jī)倒入100ml純凈水!
4、用過濾網(wǎng)過濾梨汁,備用!
5、把過濾后的梨汁倒入燉盅!
6、把枸杞和完全泡發(fā)挑好毛的燕窩放入燉盅!
7、燉盅放沙鍋小火燉煮30分鐘,再放入冰糖燉煮10分鐘!
8、清熱潤(rùn)肺的燕窩雪梨盅就完成了!
燕窩燉雪梨做法二
食材:燕窩120克,雪梨3個(gè),冰糖適量。
1、燕窩用清水泡浸,洗凈,撿去羽毛、雜質(zhì)。
2、雪梨去皮、取梨肉并切小塊。
3、把全部材料放入燉盅內(nèi),加開水適量,燉盅加蓋文火隔開水燉3小時(shí),調(diào)味供用。
燕窩燉雪梨做法三
1、挑選燕窩一盞,用常溫礦泉水或純凈水浸泡3小時(shí)左右。這種浸泡方法能夠最好地保留燕窩的營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞。
2、3小時(shí)后查看泡發(fā)的程度是否充分,撈起來用鑷子挑一下剩下的雜毛,瀝干水分。一般來說高品質(zhì)的燕窩都是選用極輕毛燕挑成,雜毛并不多,并在前期挑毛過程中就過濾掉了絕大部分的雜毛,所以這里的挑毛步驟視自己手上的燕窩實(shí)際情況而定是否需要。
3、順著燕窩天然的燕絲紋理,將燕窩撕成粗細(xì)適中的細(xì)條絲狀,放入燉盅內(nèi)。
4、雪梨洗凈去皮去核,切成小塊放入燉盅。取適量冰糖加入,再倒入純凈水或者礦泉水,以剛好沒過食材為宜。
5、蓋上蓋子,放入電燉盅內(nèi),燉20分鐘即可。
燕窩燉雪梨的由來
我們通常所說的燕窩,是指一種金絲燕筑的窩。最早食用燕窩的是東南亞一帶的人們。唐代,中國(guó)民間曾有人用瓷器與印尼土人交換過燕窩。到了明代,三保太監(jiān)鄭和下西洋嘗到燕窩的美味后,從馬來群島帶回一些奉獻(xiàn)給明成祖,從此,燕窩便出了名。以后,隨著我國(guó)勞動(dòng)人民對(duì)燕窩的重視,在四川,海南島等地的懸崖峭壁上也采集到了燕窩,窩層肥厚,細(xì)嫩柔軟,色澤透明,營(yíng)養(yǎng)豐富,占燕窩之魁。按質(zhì)量燕窩分為“官燕”和“毛燕”兩種。“官燕”是金絲燕第一次筑的窩,完全是靠它喉部分泌出的大量濃厚的粘性唾液,使之凝結(jié)而成,大都呈半圓形,深2.5—3.5厘米,內(nèi)徑5.8厘米左右,也有的如人耳狀或碗碟狀,這些是燕窩中的上品。“毛燕”是金絲燕在第一次筑的窩被人采集后第二次筑的窩,由于唾液的純度和粘度已差,加之混和進(jìn)一些絨羽,營(yíng)養(yǎng)成分大為減少,經(jīng)濟(jì)價(jià)值也低,因而列入次品。第三次筑的窩更次。燕窩是美味珍饈,也是滋補(bǔ)佳品。
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