做菊花豬肝湯的詳細步驟
菊花豬肝湯是一道廣東省的漢族傳統名肴,屬于粵菜系。下面小編帶你了解做菊花豬肝湯的詳細步驟，希望對你有幫助!
做菊花豬肝湯的詳細步驟
1、準備食材。
2、將豬肝泡在淡鹽水中至少半個小時,經常換水,以去除豬肝中的毒素。
3、黃白菊花也撕成下花瓣,放在淡鹽水中泡半個小時,以去除農藥殘留。
4、將豬肝切成薄片,加入淀粉,胡椒粉,料酒。
5、抓勻腌制十分鐘以上。
6、鍋中水加姜片燒開,放入豬肝。
7、當豬肝變色,水微沸立即撈出后過涼。
8、將焯豬肝的水掉倒,重新加入水,姜片,少許高湯精(如有高湯更好),水再次燒沸,加入焯過的豬肝。
9、當鍋中水再次沸騰時,加入菊花。
10、再加入枸杞。
11、水沸后關火,加入鹽調味。
12、再加入少許芝麻油調味。
13、湯在鍋中略停留一分鐘左右,讓菊花香氣充分溶入湯中,再盛出食用。
菊花豬肝湯的一般做法
菊花豬肝湯做法一
食材:豬肝100克,鮮菊花12朵,油,鹽,酒適量。
豬肝洗凈,切薄片,用油、酒腌10分鐘;鮮菊花洗凈,取花瓣。先將菊花放入清水鍋內煮片刻,再放豬肝,煮20分鐘調味即成。
菊花豬肝湯做法二
1、將豬肝切成薄片,豆腐皮用水泡會撕大塊備用。
2、開火,鍋內放少許油,姜,爆香后放適量水,如有高湯更好。
3、燒開后放入豬肝,豆腐皮,鹽,少許黃酒,大火燒開后,關火,放入香蔥末即可。個人不喜歡味精雞精的,如有喜歡的可以放少許豬肝不可煮太久,太老了就不好吃了。
菊花豬肝湯做法三
1、將豬肝切成簿片,加上淀粉、料酒、腌制5分。菠菜洗凈,切段備用。
2、鍋中入水,加入豬肝焯熟后撈出備用。
3、鍋內重新倒入水,加姜片,燒開后放入濃湯寶攪拌溶解。
4、放入菠菜,煮3分鐘左右,放入豬肝即可。
菊花豬肝湯做法四
1、處理干凈的豬肝切成薄片。
2、豬肝入沸水鍋,淋入料酒,氽煮片刻,撈出。
3、砂鍋中注水燒熱,倒入當歸、黨參、酸棗仁拌勻,蓋上蓋,大火煮40分鐘至析出藥性。
4、掀蓋,將藥渣撈干凈,倒入豬肝、姜片、蔥段,淋入料酒。
5、蓋上蓋,大火煮10分鐘至熟。
6、掀蓋,放入生抽、鹽、雞粉攪勻,盛出即可。
菊花豬肝湯的由來
菊花豬肝湯是一道廣東省的漢族傳統名肴,屬于粵菜系。菊花洗凈,豬肝用刀背砸成泥狀,過濾去渣取汁,加入適量的清湯、雞蛋清、料酒、精鹽、味精、雞精、濕淀粉攪勻后,上籠蒸熟,在將熟時,把菊花撒在豬肝上,再蒸2分鐘。把清湯入鍋內燒沸后,調好味后澆淋在蒸好的菊花豬肝內即成。
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