炸雞排的經(jīng)典做法
炸雞排的經(jīng)典做法
中餐、西餐、快餐速食的菜單上都有“炸雞排”,可以想象其受歡迎程度。一整塊大雞排,澆淋上特制濃汁,趁熱咬一口,嗜肉的朋友頓時覺得各種滿足啊!下面小編帶你了解做炸雞排的相關(guān)步驟，希望對你有幫助!
做炸雞排的需要的調(diào)味料
油、鹽、紅酒、蘋果半個、黑胡椒碎、雞蛋1顆、面包糠、面粉、番茄醬。
炸雞排的經(jīng)典做法
炸雞排的做法一：
無皮雞脯肉洗凈,擦干水分,改刀成自己想要的大小和厚度，用刀背捶拍松軟，先來腌制雞排加適量鹽加入紅酒，加入黑胡椒碎，半個蘋果切片,和雞排一起腌制，腌制20分鐘到半小時即可,時間根據(jù)雞排的厚度來調(diào)整，腌制好的雞排取出,均勻蘸上一層薄面，裹好面粉的雞排在蛋液里滾一下，蘸好蛋液的雞排裹好面包糠。
鍋內(nèi)坐油燒熱判斷油溫是否合適,可以放幾粒面包糠到油里,周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適，入雞排炸至兩面金黃,撈出用吸油紙吸去多余油分即可。
炸雞排的做法二:
雞脯肉從中切成大片,用味精、鹽、胡椒粉、淀粉、料酒腌制30分鐘。雞蛋和淀粉攪拌成糊。雞脯肉片在蛋液里掛漿。均勻粘上面包糠,鍋內(nèi)加較多植物油,燒熱后,小火炸雞脯。撈出瀝油。可熱食,可涼食,吃的時候切片裝盤。
炸雞排的做法三:
雞胸肉切成合適的大小和厚度,然后用菜刀背敲打松軟,成為薄片，將雞肉片用料酒,鹽,黑胡椒,白胡椒進(jìn)行腌制,用量以個人口味為準(zhǔn),不用太多,注意要均勻的抹在雞排上,料酒不要多,否則會掩蓋雞排的香味。將抹好腌制料的雞肉疊在一起,主要是為了更好的入味,最好隔一段時間翻一遍,否則最下面的雞肉味道會太重超簡單炸雞排的做法 步驟3準(zhǔn)備好雞蛋液和面包糠。
將雞排蘸滿蛋液,裹上面包糠，面包糠要盡量裹的厚一點(diǎn),建議用手按壓式的裹，完成后放在容器中,注意每塊雞排間要重新撒上面包糠以防粘連，最后用保鮮膜封起來放在冰箱冷凍室保存，煎炸均可～金黃酥脆的美味雞排大功告成!還可以抹上番茄醬,也很美味。
炸雞排的食物相克知識
雞肉+鮑魚:影響消化吸收。
雞肉+大蒜:大蒜辛溫有毒,主下氣消谷、除風(fēng)殺毒而雞肉甘酸溫補(bǔ),兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度講,也與雞不合。
雞肉+芝麻:一起吃嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡。
雞肉+糯米:一起吃會引起身體不適。
雞肉+鯉魚:性味不反但功能相乘。
雞肉+狗腎:會引起痢疾。
雞肉+兔肉:腹瀉。
雞肉+紅薯:同食會腹痛。
雞肉+菊花:一起吃會中毒。
雞肉+李子:一起吃會引起痢疾,可以用雞屎白治療雞肉+芹菜:一起吃會傷元?dú)狻?/p>
雞肉+芥末:兩者共食,恐助火熱,無益于健康。
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