炸魚塊怎么做酥脆好吃
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炸魚塊怎么做酥脆好吃
酥炸魚塊是一道做法簡單酥香可口的菜品。尤其是剛炸出來的魚塊，經過一夜的腌制后非常入味，外脆里嫩，又香又好吃。下面由學習啦小編為大家介紹炸魚塊怎么做酥脆好吃，希望能幫到你。
酥炸魚塊的做法
1.
草魚去掉內臟洗凈，切塊放入盆內，加入鹽、料酒和醬油。
2.
再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和雞精放入攪拌均勻，用保鮮膜包起來，放入冰箱腌制一晚(腌制時間越久，入味越好，腌制時間長短可以自己定)。
3.
將腌制了一夜的魚塊拿出來，放入面粉和淀粉攪勻。鍋內倒入油，燒熱至五六成熱時放入魚塊，過上十幾二十秒等魚塊定型后，再翻過來炸另一面，依次放入好多個炸。
4.
魚塊炸到表面金黃撈起來稍微涼一會。繼續把油加熱至七八成熱，再次放入魚塊進行第二次復炸。經過復炸后的魚塊，無論是顏色還是味道都是很棒的。
烹飪技巧
1、魚塊最好提前腌制一夜，更入味。
2、炸魚的時候先不要急著翻動，讓魚塊定定型，再翻過來炸另一面。
3、炸的時候先用五六成熱的油炸到表面金黃，再用七八成熱的油復炸，這樣魚塊就會外面酥脆里面嫩了。
炸魚餅的做法
劈魚取純魚肉稱重，將魚肉剁碎(或攪拌碎)。根據魚肉重量加薯粉，一斤魚肉，加入四兩粉，加鹽，加三個雞蛋，同一方向攪拌均勻。攪拌成的魚漿如圖(趁我奶奶快做完拍的，所以只有一點點了)炸魚餅的做法 步驟1
油鍋燒熱放油繼續燒熱，換小火，用手抓取成球，下油鍋炸(用勺子沾清水刮取比較不會粘手)炸魚餅的做法 步驟2
炸熟(魚餅浮起來，一點點帶金黃色)炸魚餅的做法 步驟3
(魚餅圓圓的，特別可愛)炸魚餅的做法 步驟4
撈起控油炸魚餅的做法 步驟5
炸好的，剛起鍋圓圓的很可愛，冷了之后會變扁，放冰箱保存就好了