酸豆角炒肉末的做法營養(yǎng)好吃
酸豆角炒肉末的做法營養(yǎng)好吃
酸豆角就是腌制過的豆角，豆角清炒是非常可口的下酒菜，那么腌制過的酸豆角搭配肉末一起炒，又會迸發(fā)出什么美味的火花呢?酸豆角炒肉末的做法是什么?下面由學習啦小編為大家介紹酸豆角炒肉末的做法，希望能幫到你。
酸豆角炒肉末的做法
酸豆角炒肉末的做法是什么?酸豆角炒肉末的做法很簡單，不過營養(yǎng)卻不簡單。這是因為豆角本身有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素等，加上肉類的蛋白質(zhì)含量高，是一道非常推崇的湘菜。酸豆角炒肉末的做法是什么呢?
主料：酸豆角200g，豬肉末200g
輔料：朝天椒4個，蘿卜干2兩
調(diào)料：色拉油適量，醬油5g，蔥5g，姜5g，蒜5g，干辣椒適量，料酒適量，泡紅椒適量，白糖2g
步驟：
1、酸豆角洗凈切小段，麻辣蘿卜干切丁，所有的配料切粒狀備用，蔥白蔥綠或者蒜白蒜綠要分開。絞肉用姜汁和少許的料酒抓一下。
2、鍋中不放油，熱鍋下酸豆角和蘿卜丁小火慢慢炒2-3分鐘，把水汽和發(fā)酵的酸味烘出來，香味很濃郁的時候即可關(guān)火盛出備用。
3、鍋中少許油，倒入絞肉，不要立刻炒絞肉，而是不動它，小火把肉的一面略煎一下，讓一面變有點熟色之后再翻面，另一面也煎一下再劃散。
4、把肉末炒散后，撥到一邊，在鍋的另一邊倒入醬油，燒沸后將肉末和醬油炒勻，給肉末上上色，最后噴上米酒或者料酒，連肉汁一起盛出備用。
5、鍋底倒入少許油，爆香所有的香料(蔥綠蒜綠除外)。
6、倒入酸豆角和蘿卜干翻炒均勻。
7、之后倒入肉末繼續(xù)翻炒，這一步還可加少許糖。
8、肉汁收的差不多之后關(guān)火，灑兩匙泡辣椒的汁，加入蔥花或者蒜綠拌炒均勻即可享用。
酸豆角炒肉末的營養(yǎng)價值
酸豆角炒肉末的營養(yǎng)價值有哪些?酸豆角炒肉末是著名的湖南菜，這道菜非常開胃，而且營養(yǎng)價值也很高。
相信很多人都知道，豆類植物含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質(zhì)和維生素含量比一般蔬菜要高很多。豆角性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。豆角的適宜人群也有很多。豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，是脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
當人體內(nèi)產(chǎn)生自由基過多或清除過慢時，就會加快機體的衰老和誘發(fā)諸多疾病。研究表明，豆角對羥自由基有較強的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關(guān)。對比研究結(jié)果表明，長豆角(例如豇豆)比短豆角對羥自由基的清除能力更強。
吃酸豆角炒肉末的時候可以把筷子收起來，換個大點的勺子，大口大口的挖著吃，非常過癮。而且在做酸豆角炒肉末的時候，還可以把分量準備多一點，然后放在冰箱，每餐飯開動前還能把這道菜當開胃菜來吃。
酸豆角炒肉末的功效與作用
酸豆角炒肉末的功效與作用是什么?酸豆角炒肉末的營養(yǎng)價值高，不僅開胃可口，還能調(diào)和臟腑，安養(yǎng)精神，特別是夏天的時候，吃酸豆角炒肉末還有消暑祛濕、利水消腫的功效。那么酸豆角炒肉末的功效與作用具體表現(xiàn)在哪些方面呢?
1、傳統(tǒng)中醫(yī)認為，豆角類的蔬菜味甘性平，能夠化濕補脾、調(diào)理消化系統(tǒng)、補腎止泄、益氣生津，豆角對脾胃虛弱的人尤其適合。
2、豆角蘊含的蛋白質(zhì)比一般蔬菜高，各種維生素和礦物質(zhì)含量也較豐富，因此豆角也被譽為“蔬菜中的肉類”。
3、豆角對羥自由基有較強的清除作用。當人體內(nèi)產(chǎn)生自由基過多或清除過慢時，就會加快機體的衰老和誘發(fā)諸多疾病。豆角含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒，能夠有效地清楚羥自由基。長豆角(例如豇豆)比短豆角對羥自由基的清除能力更強。
4、豬肉富含豐富的蛋白質(zhì)，性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
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