蒜蓉粉絲蒸扇貝家常做法推薦
蒜蓉粉絲蒸扇貝是一道粵式經典海鮮蒸菜，工序較為復雜，用時需1小時左右。蒜蓉粉絲蒸扇貝這道菜營養美味，菜色誘人。下面是學習啦小編為你整理的蒜蓉粉絲蒸扇貝家常做法，不放一起動手試試吧!
蒜蓉粉絲蒸扇貝食材準備
蒜蓉粉絲蒸扇貝家常做法步驟
1.把扇貝清洗干凈。
2.粉絲剪短，提前泡軟。
3.保留一片扇貝殼，用小刷，刷洗干凈。
4.用小刀，輕輕取出扇貝肉后剔除內臟。
5.大蒜剁成蒜泥備用。
6.鍋中注入油燒熱，加入蒜泥爆香。
7.再倒入蒸魚豉油炒勻。
8.把泡好的粉絲放在扇貝殼里。
9.粉絲上放扇貝肉。
10.全部做好后放入盤中，淋上蒜料汁。
11.蒸鍋注入水，水開后放入扇貝，大火蒸至5--8分鐘。
12.另起鍋加入油，燒熱。
13.將油趁熱，澆在扇貝上即可。
蒜蓉粉絲蒸扇貝做法小貼士
扇貝殼要留下窩深的那一片，能夠裝滿湯汁。根據扇貝的大小，來調整蒸制時間。蒸制時間不宜過長。以免影響口感。
扇貝的營養價值
1、健脾和胃以及養顏護膚
扇貝具有健脾和胃的功效。常用于脾胃虛弱,因運化無力所導致的脘腹脹滿、食欲不振、大便溏泄、肢倦乏力等多種癥狀。常吃扇貝可以暖胃,治療胃寒等病癥。扇貝中含有大量的的維生素E,對抑制皮膚衰老、防止色素沉著有非常大的功效。從而可以有效的驅除因皮膚過敏或者是感染而引起的皮膚干燥和皮膚瘙癢等皮膚損害。多吃扇貝,這樣可以使你的皮膚變得更加細膩光滑。
2、健腦和抑癌抗瘤的作用
扇貝富含碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。另外,扇貝具有效預防癌癥,降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。
怎樣挑選扇貝比較新鮮
1、外觀顏色是否潔白
冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白, 然后是看其解凍后, 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度, 碎的是否多及新鮮程度,才能決定是否選用。一般出品率在70%左右, 色潔白、顆粒大且飽滿,新鮮度高、無碎粒,或每500 克不超過10 顆碎粒的冰鮮扇貝,為合格品。
2、選擇外形大小均勻
首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝,不能選太小的,否則因肉少而食用價值不大;然后看其殼是否張開, 活扇貝受外力影響會閉合,而張開后不能合上的為死扇貝,不能選用。新鮮扇貝不僅要活的,最好選外殼干凈、無明顯污垢和泥沙的,這樣在烹飪時容易處理。
3、選扇貝一定要選活的
市面上的扇貝一般論個賣,大個的稍微貴一些,大部分價格在4元/個左右。扇貝大概也不太分品種,只是有些地方會賣一種“扇貝王”,價格比普通扇貝貴一些,肉質也肥厚很多,口感更好。選扇貝一定要選活的,最好找稍微干凈一點的,這樣在后續處理的時候會比較方便。
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