煲湯食譜大全及作用

煲湯食譜大全及作用

　　煲湯食譜大全及作用有哪些呢?下面小編為你整理了煲湯食譜大全及作用，希望你喜歡!

　　蝦仁湯的做法

　　蝦仁青豆豆腐湯 1、蝦仁的營養價值很高，是人們飲食中蛋白質的重要來源之一。而且蝦仁中所含的蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍甚至幾十倍;另外它的鈣含量、鎂含量也豐富，其比例恰好是人體吸收鈣的最佳比例;同時蝦肉含有的維生素D也是海產品之首，維生素D和美都可促進鈣吸收;另外，蝦仁還含有鉀、硒等微量元素和維生素A。

　　2、豆腐是一種高營養、高礦物質、低脂肪的食品，它是植物食品中蛋白質比較高的，含有8種氨基酸，具有益氣、補虛的功效。豐富的蛋白質有利于增強寶寶體質，而且豆腐與海鮮搭配，營養可以互補。此外，豆腐還可以補脾胃，改善寶寶食欲不振。

　　3、雞蛋中含有多種維生素和氨基酸，比例與人體很接近，容易消化和吸收。雞蛋中鐵的含量也很豐富，雞蛋黃中的卵磷脂、甘油酸酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。

　　鯽魚豆腐湯的做法

　　奶白濃湯-鯽魚豆腐湯 鯽魚豆腐湯此菜品屬于粵菜菜系，口味咸鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對于產后康復及乳汁分泌有很好的促進作用。

　　營養價值

　　鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用;

　　豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;

　　烹飪技巧

　　燉魚湯開鍋后用大火才能燉出象牛奶一樣白的湯，開鍋后就改成小火燉出來的湯是清湯。用來燉魚的水冷熱水都可以。涼水熱水我都用過，和能否熬出奶白的魚湯沒有關系。

　　佛跳墻的做法

　　佛跳墻 佛跳墻，福州傳統名菜，迄今有100多年歷史，為聚春園菜館老板鄭春發研創。1965年和1980年分別在廣州南園和香港，以烹制佛跳墻為主的福州菜引起轟動，在世界各地掀起了佛跳墻熱。各地華僑開設的餐館，多用自稱正宗的佛跳墻菜，招徠顧客。佛跳墻還在接待西哈努克親王、美國總統里根、英國女王伊麗莎白等國家元首的國宴上登過席，深受贊賞，此菜因而更加聞名于世。

　　健康提示

　　1、泡發干貝：將干貝洗凈，裝入碗內，加少許高湯和蔥、姜，放入籠屜蒸爛即可。

　　2、花冬菇：即可末春初所產的香菇，面有菊花紋。

　　3、魚肚要用油泡發，泡刺參時，刺參不能沾油。

　　4、最后各種原料放入壇內，一定要上小火煨制，不可急躁，否則達不到效果。