冬季養生燉品有哪幾種

冬季養生燉品有哪幾種

　　并不是每個人都喜歡冬天，但冬天就是來了，悄無聲息的來了……然而這個冬天你還準備每天窩在被子里點外賣吃泡面嗎?不如跟著小編一起漲姿勢——來學習冬季養生燉品吧!

　　冬季養生燉品一：燉盅羊肉

　　羊肉酥軟，湯汁濃郁，可作餐廳特色才推出。

　　材料：

　　主料：羊肉1000克

　　輔料：粉條、蘿卜片各100克，自制燙面餅、香菜蒜苗花

　　調料：自制調料(草果、花椒、小茴香、香葉、干姜、胡椒粒、三奈、沙仁各5克)

　　鹽、雞精各3克，味精2克，姜末10克、干蔥頭末10克、白糖、面粉各少許

　　制作：

　　1、羊肉剁塊2cm見方，在水池中沖去血水。

　　2、將沖好的羊肉放入盆中，加入自制調料、少許面粉、姜末、干蔥頭末拌勻。

　　3、將姜末、干蔥頭末放入鍋中炒香，放入純凈水2千克，再加入拌好的羊肉燒開，放入高壓鍋中壓制，10分鐘后出鍋。

　　4、將蘿卜片、粉條沸水待用。

　　5、再將壓好的羊肉、湯、沸好的蘿卜粉條分別放入小燉盅，上面蓋上燙好的面餅，放入烤箱烤至表面金黃，跟香菜蒜苗花上桌即可。

　　冬季養生燉品二：板藍根川貝燉鱷魚肉

　　藥材的加入增加了湯的清香味，可作餐廳特色老火湯推出。

　　材料：

　　主料：鱷魚肉400克，板藍根20克，川貝10克。

　　配料：羅漢果3克，元肉(桂圓)4克，紅棗10克，瘦肉600克，陳皮、胡椒、姜適量，山泉水2000克。

　　調料：鹽5克，米酒適量。

　　制作：

　　1、將鱷魚肉切小塊，入鍋用姜蔥爆香，加米酒煮凈血水;瘦肉洗凈，切粒;板藍根、川貝、元肉、紅棗、陳皮、胡椒浸洗干凈，待用。

　　2、用鍋燒水，待水沸時，放瘦肉煮凈血水，撈出洗凈待用。

　　3、將鱷魚肉、瘦肉放入燉盅，加山泉水燉2小時后放入板藍根、川貝、羅漢果、元肉、紅棗、陳皮、胡椒、姜，再燉2小時，調入鹽即可。

　　提示：

　　1、鱷魚肉微煎后煮凈血水。

　　2、建議藥材后下，可以增加湯的清香味。

　　冬季養生燉品三：燉牛排

　　養生燉排骨是韓國感恩節那天吃的一道傳統菜肴，這道菜是由牛小排的中間部分烹制而成，因為在韓國牛小排要比牛的其他部位貴，所以被認為是高檔菜。

　　材料：

　　主料：牛小排150克，對蝦200克、扇貝2個(共60克)，人參1根，大棗、板栗、白果各2個。

　　調料：圓蔥碎300克，大蔥碎、紅糖各50克，姜末10克，蒜末80克，切碎的韓國梨100克，醬油、玉米糖漿100毫升，芝麻油、韓國清酒各50毫升，黑胡椒2克，清水2.5升。

　　制作：

　　1.牛小排浸入裝入冷水的大碗中，浸泡至少30分鐘，中間換幾次水，撈出放入煮開水的大鍋中，煮5-10分鐘，取出牛小排，用冷水沖洗掉多余脂肪和浮沫。

　　2.調料混合均勻，加入牛小排拌勻后腌至入味，加入清水，大火燒開，改中火煮20分鐘，加入人參、大棗、板栗、白果，小火燉40分鐘，再加入海鮮燉10分鐘后，若成熟，離火即可。

　　冬季養生燉品四：苦瓜海蚌燉螺頭

　　肉湯的醇厚、海鮮的鮮味再加上苦瓜那一絲調皮地清新甘甜成就了這道粵式海鮮菜，這道菜也很好的詮釋了為什么苦瓜是海鮮湯的最佳“損友”。

　　材料：

　　原料：清遠雞1只(約800克)，豬里脊200克，雞爪100克，苦瓜150克，海蚌8個，螺頭50克。

　　調料：鹽5克，雞粉3克，蟲草花8克。

　　制作：

　　1、清遠雞治凈;豬里脊改刀成1厘米見方的丁;雞爪洗凈;一起焯入沸水，撈出。

　　2、海蚌、螺頭洗凈，苦瓜改刀成0.3厘米厚的片，與雞、里脊丁、雞爪、蟲草花一起放入燉盅，加水1千克，鹽、雞粉調味，燉4小時即可。