蘆蒿的營養價值吃蘆蒿的好處
蘆蒿的營養價值吃蘆蒿的好處
蘆蒿是一種生長在水邊的野生蔬菜，隨著其營養價值被發掘，而且蘆蒿味道清香，因此廣受青睞。下面一起隨學習啦小編來了解蘆蒿的營養價值以及吃蘆蒿的好處。
蘆蒿的營養價值
1、蘆蒿營養豐富，含有許多維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素。每100充可食部分含有蛋白質3.6克，灰分1.5克，鈣730毫克，磷102毫克，鐵2.9毫克，胡蘿卜素13.9毫克，抗壞血酸47.0毫克。
2、蘆蒿因含有側柏蓮酮芳香油(C10H10O)而具有獨特風味。
3、蘆蒿在生長期很少發生病蟲害，是一種高效、無公害的綠色食品。
4、蘆蒿中的維生素、氨基酸、芳香脂和礦質元素含量豐富，抗癌元素硒的含量每公斤23Ug，是公認抗癌食物蘆筍的十倍以上。
蘆蒿的藥用價值
該種在古本草書中已有記載。《爾雅》稱“由胡”、“蘩”，《神農本草經》及《本草綱目》中稱“白蒿”，其中水生者可能就是本種。 全草入藥，有止血、消炎、鎮咳、化痰之效。也發現可用于治療黃膽型或無黃膽型肝炎良好;民間還作“艾”(家艾)的代用品;四川民間作“劉寄奴”(奇蒿)的代用品。
蘆蒿根性涼，味甘，葉性平，平抑肝火，可治胃氣虛弱、浮腫及河豚中毒等病癥以及預防芽病、喉病和便秘等功效。根莖含淀粉量高，可為肌體提供熱量能源，也可作為神經結構、成分和酶、激素的組織成份。同時也可起保護頭腦的作用和充當肝臟貯備肝糖而起解毒的作用。
蘆蒿的食用價值
蘆蒿以鮮嫩莖桿供食 用,清香、鮮美，脆嫩爽口，營養豐富。每百克嫩莖含有蛋白質3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、10.2毫克、鐵2.9毫克、胡蘿卜素1.4毫克、維生素C49毫克、天門冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克。并含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等。早在明朝，蘆蒿與筍同拌肉食之，最為美味，碧如玉針，嫩不須嚼，良于他方所出。
蘆蒿可涼拌或炒食。嫩莖及葉作菜蔬或腌制醬菜。蘆蒿抗逆性強，很少發生病蟲害，是一種無污染的綠色食品，是冬春中國江南一些市場供應的主要野菜品種之一。
吃蘆蒿的好處
1、蘆蒿具有清涼、平抑肝火、預防牙病、喉痛和便秘等功效。
2、蘆蒿對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。蔞蒿有利膈、開胃、行水、解毒等功效。
3、蘆蒿可治胃氣虛弱、納呆、浮腫等病癥;民間用于治療急性傳染性肝炎。
蘆蒿的選購方法
判斷蘆蒿老還是嫩，只需用手指輕輕一折，能很容易脆生生地被折斷或掐斷的就是嫩的莖，反之就是老的。選購蘆蒿時最好選擇嫩的莖。
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