夏季水果應(yīng)該怎樣保鮮
夏季水果應(yīng)該怎樣保鮮
夏季，上市水果品種繁多，食用當(dāng)季上市的水果，不僅營(yíng)養(yǎng)充足，還能保持新鮮，受細(xì)菌感染機(jī)會(huì)較低。那么夏季水果如何保鮮呢?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編和你一起了解夏季水果的保鮮方法吧。
夏季水果保鮮的方法
1、購(gòu)買(mǎi)當(dāng)令水果
當(dāng)今的水果多半新鮮、品質(zhì)佳，而且價(jià)錢(qián)又平實(shí)，不須花你大把鈔票。而不合時(shí)令的水果不但價(jià)錢(qián)高，而且極有可能施加了大量農(nóng)藥、化肥才能提前或延后上市，所以盡量少買(mǎi)這一類(lèi)水果。
七月盛產(chǎn)的水果相當(dāng)多，包括西瓜、香瓜、龍眼、火龍果、水蜜桃、橫山梨(高接梨)、世紀(jì)梨等，可以把握當(dāng)季選購(gòu)。
2、選擇外形完好的水果
不論何種水果，果實(shí)飽滿(mǎn)、大小適中、外形完好、無(wú)碰傷及病斑等，都是基本的選擇要點(diǎn)。
3、放在通風(fēng)陰涼處
如果買(mǎi)來(lái)的水果正熟，1天~2天內(nèi)會(huì)吃掉，只要放在通風(fēng)、不受日照的陰涼處就行，也可以放到竹籃、果盤(pán)中，讓自然清新的果香為家里添上幾分迷人的味道。
4、放在冰箱冷藏室
有些人習(xí)慣將買(mǎi)來(lái)的水果全數(shù)丟進(jìn)冰箱冷藏，尤其在炎炎盛夏，擔(dān)心沒(méi)幾天水果就熟透悶爛，而且，冰過(guò)的水果口感特別冰涼香甜。一般來(lái)說(shuō)，適合水果的保存溫度介于攝氏7度~13度，有些水果需要更低的溫度，例如蘋(píng)果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰箱冷藏室對(duì)它們是不錯(cuò)的存放地方。
注意，易腐爛的東西不能這么做，主要是會(huì)產(chǎn)生乙烯的水果，容易催熟腐爛，尤其是香蕉。
5、有些水果不適合放入冰箱
不是什么水果都適合放進(jìn)冰箱保鮮。像一些原產(chǎn)于熱帶的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而會(huì)受“冷害”，造成果皮上起斑點(diǎn)或變成黑褐色，破壞水果品質(zhì)和風(fēng)味。
蔬菜水果在采摘下來(lái)后，會(huì)隨著時(shí)間的流逝，里面的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)流失。如果放到冰箱儲(chǔ)藏的話(huà)，因?yàn)闅鉁氐?，?xì)菌、酶等的活性會(huì)大大減低，而且溫度低，植物的毛孔就會(huì)收縮，與空氣間的交流就會(huì)減小。營(yíng)養(yǎng)不易流失?？梢赃_(dá)到保鮮的效果。 但是要入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或紙袋裝好，防止果實(shí)的水分蒸散?？稍谒芰洗鷰讉€(gè)小孔，保持透氣，以免水汽積聚，造成水果腐壞。
如果沒(méi)有冰箱的話(huà)，我們還可以參照以前古代用水井來(lái)維持食物保鮮的辦法，將水井換成一個(gè)盛滿(mǎn)水的盆(盆必須要大一點(diǎn)的)，然后用一個(gè)石板或小的砧板橫在上面(必須比盆的直徑還大一些)然后把蔬果放在露天的地方(陽(yáng)臺(tái))上。利用的就是水蒸發(fā)的方法，大家可以試試看。
6、聽(tīng)聲辨好壞
選某些水果時(shí)，需要先練一練彈指和辨聲的功夫。像是拿起西瓜拍一拍，如果聲響清脆，表示熟度正剛好，水分也充足。假使西瓜是切開(kāi)來(lái)賣(mài)，則要選果皮薄、果肉鮮紅、沒(méi)有裂開(kāi)的者，才不至于過(guò)熟。
如果是選菠蘿，也可用手指彈一彈，回聲堅(jiān)實(shí)厚重，才為好菠蘿。
夏季水果存放的位置
一、常溫或冰箱均可：檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋(píng)果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。
二、必須放入冰箱：桃子、桑椹、李子、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、甜瓜、柚子等。
三、不要放入冰箱：香蕉、楊桃、枇杷、龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等。
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