山藥的功效與作用
山藥的功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)，不燥不膩，具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎等功效，那么你知道山藥還有哪些作用嗎？下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來(lái)看看。
山藥的功效
1、健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2、滋腎益精
山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
山藥的作用
1.降血壓中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等，都是有山藥配成的有名方劑，不僅用于治療腎虛病癥，還用于治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經(jīng)衰弱和腰痛等病癥。
2.延緩衰老現(xiàn)代科學(xué)證明，山藥能使加速有機(jī)體衰老的酶活性顯著降低。含山藥的八味地黃丸，主治產(chǎn)后虛汗不止。保元清降湯、保元寒降湯，可治吐血和鼻出血；寒淋湯和膏淋湯，可治淋蟲(chóng)。山藥還可治肺結(jié)核、傷寒及婦女病等，這都有利于延年益壽。
3.抗腫瘤作用山藥塊莖富含多糖，可刺激和調(diào)節(jié)人類(lèi)免疫系統(tǒng)。因此常作增強(qiáng)免疫能力的保健藥品使用。山藥多糖對(duì)環(huán)磷酰胺所導(dǎo)致的細(xì)胞免疫抑制有對(duì)抗作用，能使被抑制的細(xì)胞免疫功能部分或全部恢復(fù)正常。山藥還能加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬作用。如，六味地黃丸可治療慢性腎炎、高血壓、糖尿病、神經(jīng)衰弱等病癥。知柏地黃丸可治療強(qiáng)直性脊椎炎和婦科胎漏、陰癢、經(jīng)閉等陰虛火旺癥。歸芍地黃丸可治療耳痛耳鳴，陰虛自汗等。
4.可治皮膚病山藥中所含的尿囊素具有麻醉鎮(zhèn)痛的作用，可促進(jìn)上皮生長(zhǎng)、消炎和抑菌，常用于治療手足皸裂、魚(yú)鱗病和多種角化性皮膚病。
山藥的做法
1、山藥湯品
a)山藥燉雞湯
原料：鮮山藥2000克，鮮土雞塊1000克。
做法：山藥削皮，洗凈，切塊；胡蘿卜削皮，沖凈切塊；雞腳剁塊，放入沸水中滾燙，撈出沖凈；雞肉、胡蘿卜先下鍋，加水至蓋過(guò)材料，以武火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)文火慢燉15分鐘；加入山藥轉(zhuǎn)大火煮沸，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮10分鐘；加鹽調(diào)味即可。
功效：此湯具有健脾、厚腸胃、補(bǔ)肺、益腎、補(bǔ)虛、祛邪等功效。適用于治療脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，遺精帶下，小便頻數(shù)等。但不可多吃，因它能引發(fā)舊病。山藥雞湯還具有美容的功效，愛(ài)美的女性不妨試試。
b)山藥排骨湯
原料：豬排骨(大排)500克；山藥250克；芹菜25克
做法：將排骨切成5厘米的條，放入沸水中汆約5分鐘，洗凈，瀝干水分；芹菜洗凈切段；取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)為小火燉，放入花椒；將山藥去皮切成塊后放入沸水中汆一下，撈起；待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時(shí)，待排骨酥爛時(shí)，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
功效：此湯具有健脾、厚腸胃、補(bǔ)肺、益腎等功效。適用于治療脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，小便頻數(shù)等。注意，排骨在熬湯時(shí)，適當(dāng)加些醋，有利于鈣的流出。
2、山藥粥類(lèi)
a)山藥小米粥
原料：小米、山藥、冰糖。
做法：小米淘洗干凈，下鍋煮，視小米粥的量，粥燒開(kāi)后中火再煮10分鐘；將山藥冼凈切片或切丁，在小米粥煮好的前5分鐘放入；山藥小米粥-小米山藥粥煮好后，加入適量冰糖即可。
功效：小米味甘咸、性涼，具有健脾和胃、補(bǔ)益虛損、和中益腎、除熱解毒之功效；山藥味甘，性平。歸脾、肺、腎經(jīng)?？梢匝a(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精。
b)百合山藥粥
原料：百合120克、山藥60克、紅棗、大米適量。
做法：將山藥削皮切成小丁，大米淘?xún)?，加清水與百合、紅棗煮成稀粥，用蜂蜜、白糖調(diào)味服用。
功效：百合能潤(rùn)肺止痰，清心安神；山藥、大棗皆甘平之品，能補(bǔ)脾胃，配合使用，補(bǔ)肺潤(rùn)躁，養(yǎng)心安神。
3、山藥甜品
山芋山藥西米露
原料：山藥200克、紅心山芋200克、大西米100克、牛奶500克。
做法：山芋、山藥去皮，切塊備用；熱水泡大西米5分鐘；再撈出西米進(jìn)沸水鍋中，大火邊煮邊攪拌，中間還剩一個(gè)小白點(diǎn)時(shí)關(guān)火，蓋蓋燜10分鐘，到完全透明；備用；另起一鍋，燒開(kāi)水，下入山藥、山芋塊，大火煮開(kāi)；加入冰糖，文火煮20分鐘；改旺火，下入煮好的大西米、牛奶，煮開(kāi)即可。
功效：山芋山藥西米露營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，有抗癌作用，有益于心臟，可控制血糖，有瘦身美容功效，還有滋陰補(bǔ)腎、抗癌、延緩衰老等多種作用。
4、山藥菜品
山藥燉牛肉
原料：牛肉500克；山藥250克； 芹菜25克。
做法：黃牛肉洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的塊，放入沸水鍋中，氽約5分鐘，撈出，洗凈，瀝水；山藥削去外皮，洗凈，放入沸水鍋中，氽一下?lián)瞥?，瀝水；沙鍋洗凈，放入清水，牛肉、蔥段、姜塊、料酒、芹菜，中火燒沸，撇去浮沫，放入花椒，小火燉至五成熟時(shí)，放入山藥，再燉約3小時(shí)，至牛肉酥爛，揀去蔥、姜、芹菜，加入精鹽、味精、胡椒粉，即成。
功效：山藥補(bǔ)而不滯，不熱不燥，能補(bǔ)脾氣而益胃陰。牛肉高蛋白低脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高，且有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，并能起暖胃的作用十分適合在冬天食用。
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