蕓豆的功效與作用
蕓豆的功效與作用
蕓豆中的皂苷類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，大家還想了解蕓豆的其他營養功效嗎？下面學習啦小編為大家推薦一些蕓豆的功效與作用和營養，希望大家有用哦。
蕓豆的基本介紹
蕓豆原產于美洲的墨西哥和阿根廷，中國在16世紀才開始引種栽培。蕓豆的種類主要有大自蕓豆、大黑花蕓豆、黃蕓豆、紅蕓豆等，其中大白蕓豆和大黑花蕓豆最為著名。蕓豆對日照長短的反應屬中日性.在長日照或短日照條件下，都能開花結果。因此，我國大部分地區可在春、秋兩季栽培。蕓豆顆粒飽滿肥大，色澤鮮明，營養豐富，可煮可燉，是制作糕點、豆餡、甜湯、豆沙的優質原料，其藥用價值也很高。
蕓豆的功效與作用
1.提高人體免疫力
蕓豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能。
2.緩解慢性疾病
尿素酶對于肝昏迷患者有很好的效果。蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
3.護發
吃蕓豆對皮膚、頭發大有好處.可以促進肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚常葆青春。
4.促進新城代謝
蕓豆中的皂苷類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時間，使減肥者達到輕身的目的。
蕓豆的營養價值
1.蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
2.蕓豆的主要成分是蛋白質和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。其中蛋白質含量高于雞肉，鈣含量是雞的七倍多，鐵為4倍，B族維生素的含量也高于雞肉。
3.現代醫學分析認為，蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體血身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展有抑制作用。另外，其所含量尿素酶應用于肝昏迷患者效果很好。
蕓豆的食用方法
干煸蕓豆
材料：蕓豆、豬肉、色拉油、醬油、食鹽、姜蔥蒜、花椒、白糖
做法：
1、蕓豆擇好洗凈，鍋內熱油入蕓豆不停地翻炒，炒到蕓豆縮水變軟盛出備用。
2、鍋中留有底油，用切好的紅辣椒和花椒煸出香味。然后放入姜絲、蔥蒜末、豬肉末。
3、倒入剛才煸好的的蕓豆，加鹽、醬油、糖、麻油調味，再翻炒幾分鐘就可以出鍋了。
醬燉蕓豆
材料：豬肉、蕓豆、土豆、胡蘿卜、洋蔥
做法：
1、將豬肉洗凈，切成肉片，將肉片放入容器中，放入少許鹽、料酒、淀粉，抓拌均勻。再放入少許油，抓拌均勻。
2、蕓豆掐去兩頭及絲，揪成長段，洗凈;洋蔥洗凈，切丁;蒜去皮，切粒;土豆去皮，洗凈，切塊;胡蘿卜去皮，洗凈，切塊。
3、高壓鍋放入火上，放入適量油，待油溫高后放入洋蔥、蒜粒、醬、肉片、土豆、胡蘿卜、鹽、雞精，翻炒。
4、倒入少量開水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，扣上響閥，大火，閥響后1分鐘，關火。靜置5分鐘左右可以揭蓋后揭開鍋蓋，若鍋內湯較多可以再大火收下湯汁。
豬肉蕓豆包子
材料：豬肉餡、蕓豆、面粉、酵母粉、色拉油、食鹽、醬油、雞精、花椒、姜、料酒、耗油
做法：
1、面粉倒入盆中，酵母用溫水化開，攪勻后倒在面粉上，再倒入適量溫水。
2、揉成光滑的面團，加蓋或保鮮膜，在溫暖高溫處餳發。
3、花椒用溫水浸泡10分鐘，瀝去花椒粒，留花椒水。
4、將豬肉剁餡，分幾次放入花椒水，向一個方向攪打。再放入鹽、姜末、料酒、花椒粉、醬油，向一個方向攪拌均勻。
蕓豆的選購技巧
在選購時，應挑選豆莢飽滿勻稱，表皮平滑無蟲痕的。皮老多皺紋、變黃或呈乳白色、多筋者老，不易煮爛。
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