柿子醋的保健功效
柿子醋的保健功效
柿子醋的制作方法其實有很多種，但都是費時費力，而且需要專用設備和一定的技術，根本不適合家庭制作柿子醋。下面是學習啦小編推薦給大家的柿子醋的保健功效，供大家參考。
柿子醋的保健功效
1、推遲和消除疲勞。醋含有豐富的有機酸，能促進糖代謝，并使肌肉乳酸和丙酮酸等疲勞物質分解而達到解除疲勞。
2、調解血液的酸堿平衡。醋中的礦物質也非常豐富，有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷等(醋還能溶解營養素，如無機鹽中的鈣、鐵等有利于吸收消化)，礦物質是人體促進新陳代謝必要能源，可平衡血液的酸堿值，防止疾病的發生。 在飲食中加入一些醋，可以維持人體內的酸堿平衡。
3、幫助消化，利于吸收。醋中的揮發物質及氨基酸等能刺激人的大腦神經中樞，使消化系統各器官分泌大量消化液，加強消化功能。醋中含有維生素B1、B2、C等(同時也能保護蔬菜中的維生素C在加熱時減少損壞)，維生素是人體新陳代謝程中酶的輔助酶，在生命活動中起重要作用，B2可促進酵素活性化。
4、預防衰老。醋能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質的形成，減少老年斑。
5、增強腸胃道的殺菌能力。醋有很強的殺菌能力，尤其對葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾菌等。因此，對吃了不清潔的食物后所引起的腸胃炎、肚瀉，醋能起治療作用。
6、增強肝臟機能。醋含有豐富的氨基酸、醋酸、乳醋、蘋果酸、琥珀酸等幾十、種營養物質，有提高肝功能、解毒及促進新陳代謝等功能。
7、擴張血管。醋能降低高血壓，因為它能把血壓內的雜質及膽固醇清除。因此，可防止心血管疾病的發生，并能降低尿糖量，防治糖尿病。
8、增強腎功能。醋有利尿作用。故此，不僅能防治便秘、尿潴留;而且能防治腎結石、膽結石、膀胱結石和尿路結石等疾病。
吃柿子的禁忌
但是需要注意，柿子特別是沒有成熟的柿子含有豐富的鞣酸及果膠。柿子中含的鞣酸和果膠等物質遇到胃酸后容易發生凝結，與纖維素膠合在一起則形成柿胃石。急性柿胃石在大量吃柿子后半個小時，就有可能出現上腹部脹滿感、惡心、嘔吐等癥狀，嚴重者也可嘔血，應立即就醫。
每100克柿子中含有鞣酸29.7克，鞣酸還容易與蛋白質結合形成鞣酸蛋白。酸奶、海鮮、雞蛋等食物富含蛋白質，柿子中的鞣酸會與這些食物的部分蛋白質相結合，導致胃部不適。這可能就是網傳的吃柿子酸奶導致的“中毒”現象了。
柿子的食用指南
空腹不能吃柿子
因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈大。
如果胃柿石無法自然被排出，那么就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀。
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