涼薯炒肉的制作步驟
涼薯炒肉的制作步驟
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涼薯炒肉的制作步驟
1、食材準備。
2、涼薯剝皮切片。
3、豬肉要切厚點。
4、將豬肉放入開水中煮至8成熟撈起備用。
5、鍋放油燒熱下豬肉煸炒。
6、炒到豬肉表面微黃時加醬油和甜豆豉翻炒。
7、加入切好的涼薯炒熟。
8、放點肉湯,加適量鹽燒開收汁起鍋。
9、不要吐糟不好看、不要吐糟肉太肥,這是車爺還原的兒時味道。
涼薯炒肉的一般做法
涼薯炒肉做法一
1、黃辣椒頂刀切圈。
2、大蒜葉切成小段。
3、涼薯去皮洗凈,改刀切刀菱形片。
4、瘦肉切小片。
5、炒鍋熱油,將瘦肉炒至斷生。
6、倒入涼薯片同炒。
7、涼薯片五成熟時加黃辣椒同炒。
8、涼薯片七成熟時加鹽、蠔油炒勻,加少許水略煮。
9、撒大蒜葉翻炒均勻即可。
涼薯炒肉做法二
主料:豬肉250克,涼薯300克。
輔料:鹽適量、油適量辣椒適量、味精適量、生抽適量。
1、青椒、紅椒去蒂洗凈,切斜條;大蒜仔切末;
2、涼薯去皮,洗凈,切粗條;
3、豬肉切洗凈切細條,用少量鹽、生抽腌制片刻;
4、坐鍋熱油,爆香蒜末,入青紅椒炒出辣味,入涼薯,放鹽,略翻炒;
5、入腌制入味的豬肉,加生抽、老抽,快速翻炒至豬肉變色斷生入味,即可起鍋裝盤。
涼薯炒肉做法三
1、五花肉,辣椒,涼薯。
2、肉切片,涼薯切片,辣椒切絲。
3、少放油,倒進五花肉。
4、煸至出油。
5、放進辣椒,加鹽。
6、翻炒均勻,
7、放進涼薯。
8、炒勻,將涼薯炒熟。
9、調入生抽和味精炒勻。
涼薯炒肉的由來
涼薯的學名為豆薯(英文名:Pachyrhizus erosus),是豆科豆薯屬的草質藤本植物。粗壯、纏繞、稍被毛,有時基部稍木質。總狀花序長15-30厘米,每節有花3-5朵;小苞片剛毛狀,早落;萼長9-11毫米,被緊貼的長硬毛;花冠淺紫色或淡紅色,旗瓣近圓形;種子每莢8-10顆,近方形;根塊狀,紡錘形或扁球形,一般直徑在20-30厘米左右,肉質。取其地下塊根供生食或蔬食,種子有劇毒,忌食,但可作防治蚜蟲的殺蟲劑。原產熱帶美洲,現廣布于東半球熱帶地區,中國西南部各省常見栽培。
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