芙蓉銀魚的制作步驟

時間：2017-04-13 14:35:05 立文804由分享

芙蓉銀魚的制作步驟

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　　芙蓉銀魚簡介

　　菜品名稱,營養豐富,美味可口,一道簡單美味的家常菜肴。主要材料：銀魚,雞蛋清,熟火腿,青菜絲,香菇絲。

　　1、將銀魚摘去頭抽去腸后洗凈濾干水,放在滾水鍋中氽熟,洗清濾干水待用。

　　2、將雞蛋清加入適量鹽、料酒、味精和水、生粉水打成薄粥形,將氽熟的銀魚放入拌勻。

　　3、燒熱鍋,下熟豬油,燒至四成熟時,將蛋白徐徐倒入油鍋中,邊倒邊用鐵勺輕輕攪動,待其上浮溜熟后,倒入漏勺,濾去油。

　　4、原鍋置火上,將香菇、火腿、青菜絲倒入,加上湯和適量的酒、鹽、味精煮滾,再把溜好的蛋白銀魚倒入燒滾,用生粉水勾芡,淋上香油即可。

　　芙蓉銀魚做法一

　　1、雞蛋兩個,加黃酒、胡椒粉,打散

　　2、銀魚用水沖洗,瀝干些水,放入蛋液中;香蔥切好放入蛋液,拌勻,加鹽芙蓉銀魚的做法圖解3

　　3、坐鍋熱油,放加了銀魚的蛋液炒

　　4、雞蛋炒熟,銀魚也熟了。

　　5、整個過程也就5分鐘。

　　芙蓉銀魚做法二

　　材料：雞蛋,銀魚干,水,鹽,醬油,麻油,生油,蔥花。

　　做法

　　1、銀魚干先用清水浸透,然后瀝干水。雞蛋打發均勻,不要太用力,盡量不要打起泡泡。然后按兩只雞蛋一碗水的比例加水,放些許鹽調味。

　　2、蒸蛋的碗抹干水,碗內抹上油,放銀魚,倒進蛋液,用保鮮膜封口,下鍋中火蒸熟。

　　3、出鍋后撕掉保鮮膜,蛋羹里放些許麻油、醬油,撒點蔥花即可。

　　芙蓉銀魚做法三

　　材料：銀魚200克,雞蛋清5只,熟火腿15克,青菜絲、水發香菇絲各少許,料酒15克,香油、上湯、生粉各適量。

　　1、銀魚洗凈,選去軟爛的,瀝干水,加蛋清、少許鹽、黃酒,用手抓勻。

　　2、香菇提前泡發,切成絲。茭白切成絲。蔥切5厘米左右的段。

　　3、生粉加冷水調好(不要太稀)。

　　4、坐鍋熱油,把香菇絲、茭白絲快速煸炒下,加清水煮。

　　5、鍋中水煮開后加調好的銀魚。

　　6、湯再次煮開,放調好的生粉,用筷子快速攪拌均勻。

　　7、加鹽,撒上香蔥段、麻油,出鍋。

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