吃羊肉的禁
吃羊肉的禁
很多人都不喜歡在夏季吃羊肉，但吃多也會(huì)不好的，下面小編帶你了解吃羊肉的禁忌，希望對(duì)你有幫助!
吃羊肉的五大禁忌
1、忌與茶同食
茶水是羊肉的‘克星’。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時(shí)喝茶,會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì),使腸的蠕動(dòng)減弱,大便水分減少,進(jìn)而誘發(fā)便秘。
2、不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用,不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā),與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。
3、忌與西瓜同食
吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)?rdquo;。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?而西瓜性寒,屬生冷之品,進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用,且有礙脾胃。
4、部分病癥忌食羊肉
經(jīng)常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者,或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
5、不宜與南瓜同食
中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄?如果放在一起食用,極易“上火”。同樣的道理,在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
吃羊肉的注意事項(xiàng)
三九寒天,三五知己吃個(gè)羊肉火鍋或是涮羊肉是理所當(dāng)然,很多人都不會(huì)選擇夏天吃羊肉。其實(shí),夏季吃羊肉也有很多好處,能起到冬病夏治的效果。
1、可以食用
羊肉中含有比較豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,所以才用于冬天的大補(bǔ)。而在夏天吃羊肉同樣能獲得羊肉中的營(yíng)養(yǎng)成分,羊肉味甘性溫,可起到開(kāi)胃健身、益陽(yáng)補(bǔ)腎、補(bǔ)血宜精等作用,而夏天人體消耗體力比較多,而夏天吃羊肉可以進(jìn)行適量的進(jìn)補(bǔ),還能以熱制熱,所以夏天可以吃羊肉,但得注意食用的方法和量。
2、容易上火
因?yàn)檠蛉庑詼?其所含的火氣比較大,而夏天本來(lái)就比較熱,內(nèi)里的火氣也是比較大的,所以在夏天如果經(jīng)常吃羊肉,或者是吃熱性更大羊肉火鍋,就導(dǎo)致體內(nèi)更為火大,從而容易引起上火的現(xiàn)象。
3、食用方法
在夏天食用羊肉的時(shí)候,最好將羊肉清燉食用,不僅可以補(bǔ)充身體的消耗,還能避免上火。將新鮮的羊肉清洗干凈后,放入沸水中煮開(kāi)后,將沸水濾掉,再加入沸水,放入少量的蔥、生姜、食鹽,即可。在夏天也可將羊肉腌制后再烹調(diào),又或者是將羊肉搭配適量的涼性或平性的食物后再食用,也可起到預(yù)防上火的效果。
4、溫馨提醒
夏天吃羊肉也是需要分體質(zhì)的,體質(zhì)偏寒者食用適量的羊肉,不會(huì)有什么不適的反應(yīng);而體質(zhì)偏熱者,或者是陽(yáng)氣比較重的人,在夏天食用羊肉,就容易出現(xiàn)上火的現(xiàn)象,所以體質(zhì)偏熱者和陽(yáng)氣較重者夏天要少食羊肉,或者不吃羊肉。
按中醫(yī)的說(shuō)法,羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御風(fēng)寒,又可滋補(bǔ)身體,實(shí)在是一舉兩得的美事。凡腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。
夏天羊肉的吃法
煮、燉、燜,加白蘿卜
從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō),白蘿卜性寒涼,能潤(rùn)燥清火,而羊肉比較溫?zé)?因此兩者在寒熱方面比較平衡。更重要的是,兩者搭配既能減少白蘿卜的辣味,也能減少羊肉的膻味。此外,這樣的搭配不但營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ),還能減輕羊肉的油膩感。除了白蘿卜,加胡蘿卜或紅棗、陳皮等一起燉,也是簡(jiǎn)便又營(yíng)養(yǎng)的除膻方法。
爆炒,起鍋加香油
爆炒時(shí)用蔥、姜、蒜熗鍋,能減輕羊肉的膻味。或等羊肉炒到半熟的時(shí)候,放入醬油、醋、料酒等煸炒幾下,起鍋再加入少許香油,這樣炒出來(lái)的羊肉味道鮮香,基本沒(méi)有膻味。蔥爆羊肉經(jīng)典的做法是,一斤羊肉搭配一斤大蔥。先用一半切好的大蔥和羊肉一起炒,同時(shí)加入醬油等調(diào)料。等羊肉炒到半熟,再加入另外一半大蔥,等到出鍋時(shí),羊肉的膻味基本就沒(méi)了。
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