食用菌有什么樣的功效
食用菌還富含礦物質，大多數食用菌含鈣量均很高，含磷量一般為黃瓜、白菜等蔬菜的5至10倍，而含鐵量約為一般蔬菜的100倍等。下面學習啦小編和大家一起學習食用菌的功效。
食用菌的功效
1、黑木耳
木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。
2、靈芝
靈芝是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。靈芝對于增強人體免疫力，調節血糖，控制血壓，輔助腫瘤放化療，保肝護肝，促進睡眠等方面均具有顯著療效。
3、猴頭菌
猴菇菌是一種藥食兩用的真菌，性平，味甘，利五臟，助消化，滋補，抗癌、治療神經衰弱。
4、香菇
香菇是世界第二大食用菌，也是中國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬后轉成維生素D)、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
5、銀耳
銀耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美稱。它既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。
香茹的市場信息
1、香茹的價格
香茹的價格不同等級價格不一。
2、香茹的選購方法
以菇香濃,菇肉厚實,菇面平滑,大小均勻,色澤黃褐或黑褐,菇面稍帶白霜,菇褶緊實細白,菇柄短而粗壯,干燥,不霉,不碎的為優良品質;長得特別大的鮮香菇不要吃,因為它們多是用激素催肥的,大量食用可對機體造成不良影響。有些菇面呈裂開狀,購買時應認清其裂痕是否為天然生成,若是人為切割則為膺品。
3、香茹的保存方法
香茹可擱置在陰涼通風處,置干燥處。
食用菌的食療方
蠔油燜平菇
原料：平菇、姜絲、蒜片、蔥花、鹽、淀粉、蠔油。
做法
把平菇洗凈，撕成大片，投入沸水中焯透，取出擠干水分。起油鍋，將油燒熱，依次下蔥花，姜絲，蒜片，平菇及蠔油，煸炒出香味。加適量水，鹽，雞精，待平菇入味熟透，水淀粉勾芡即可。
涼拌蔥花平菇
原料：鮮平菇500克，蔥花適量，精鹽、香油各少許。
做法：
將平菇根去掉，反復沖洗干凈，在開水中焯熟，撈出啟切成細絲，加入蔥花、精鹽拌勻，淋上香油即成。
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