食用菌類的藥用功效
食用菌類的藥用功效
食用菌有促進核糖核酸、蛋白質的合成與代謝、抗自由基活動，延長體外傳代細胞分裂代數的能力。現在就跟著學習啦小編一起來了解一下食用菌類的藥用功效吧。
食用菌類的藥用功效
1、平菇
平菇含豐富的營養物質，每百克于品含蛋白質20—23 克，而且氨基酸成分種類齊全，礦物質含量十分豐富。性味甘、溫。具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病癥。
2、金針菇
含有蛋白質、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿卜素和人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用。由于它能抑制癌細胞的生長，可用于各種早、中期癌癥的治療。
3、竹蓀
減肥的代表性食用菌，對高血壓、高血脂病人有好處。
4、蘑菇
它是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。既適合兒童生長發育期食用，又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用，而且它含有一種抑制腫瘤生長的物質，有明顯的抗癌作用，對肺癌、皮膚癌患者尤其有益。
5、茯苓
茯苓中的主要成分為茯苓聚糖，含量很高。對多種細菌有抑制作用;能降胃酸，對消化道潰瘍有預防效果;對肝損傷有明顯的保護作用;有抗腫瘤的作用;能多方面對免疫功能進行調節;能使化療所致白細胞減少加速回升;并有鎮靜的作用。
食用菌的機理作用
1、免疫調節作用：因胸腺隨增齡而明顯萎縮，影響細胞免疫功能，而菌類多糖可提高天然殺傷細胞(NK)活性和增加干擾素的生成。
2、促進核酸和蛋白質的合成：黑木耳、銀耳等多糖能促進血清、肝臟及骨髓的蛋白質與核酸的合成，使機體的抗病能力增強，促進病體康復，是扶正固體的重要機制之一。
3、抗自由基：真菌某些種類如蘑菇、黑木耳等具有清除自由基，可減少對機體的損害。
4、促進DNA合成：延長體外傳代細胞分裂代數的能力，可提高人體的抗病力。
食用菌的食療方
平菇湯
原料：鮮平菇100克，雞蛋1個，精鹽、醬油、香油、味精，蔥花各少許。
做法：
將雞蛋磕開打勻;將平菇洗凈撕片。鍋內加水燒開，將菇片放入，待菇片沉底后，將蛋糊涂徐倒入成蛋花，然后加精鹽、醬油、味精、蔥花、香油調味即可。也可加少許水淀粉勾薄芡。
菇子煮鯽魚
原料：平菇250克，鯽魚250克，牛奶100克(或奶粉25克)，鮮湯1公斤，豬油、料酒、蔥絲、姜絲、精鹽、味精、香油各少許。
做法：將鯽魚洗凈，刮去鱗片，除去魚鰓，開膛取出內臟，用清水反復漂洗干凈：平菇洗凈，撕成小片。炒鍋置旺火上，加入豬油燒熱，用蔥絲、姜絲炸鍋，然后撈出蔥絲、姜絲，隨即加入鮮湯、牛奶、鯽魚、平菇、料酒，開鍋后用文火燉半小時，最后加精鹽、味精調劑口味，淋香油即成。
猜你感興趣：
1.竹蓀食用菌的功效
4.松茸的功效