鮮枸杞的功效_枸杞的營養(yǎng)價值(2)
枸杞3大食療方子功效強(qiáng)
(1)枸杞菊花茶
枸杞10克，菊花10克，一起放入杯中，用沸水沖泡5分鐘，即可飲用。
功效：具有平肝潛陽、清肝明目的功效。適用于長時間勞累、熬夜所致眼睛疲勞者。
(2)枸杞桂圓雞蛋湯
雞蛋1只，枸杞子10克，桂圓肉10克，冰糖適量。將枸杞子、桂圓肉洗凈，一同放入砂鍋，加適量水，大火煮沸，小火熬煮10-15分鐘。雞蛋攪拌后成倒入枸杞桂圓湯中，調(diào)入適量冰糖即可食用。
功效：具有補腎益氣、滋陰養(yǎng)血的功效。適用于虛羸瘦弱、失眠、健忘、心悸、怔忡、腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦！⑻搫诳人浴⒃缢ァ⒇氀劝Y。
(3)地骨皮粥
地骨皮30克(鮮者50克)，粳米60克，冰糖適量。將地骨皮洗凈煎湯，去渣留汁。粳米洗凈，加入藥汁和適量水，用小火熬煮成粥，調(diào)入冰糖即成。
功效：具有養(yǎng)陰清熱的功效，適合用于五心煩熱、肺熱咳嗽等癥狀。
枸杞的營養(yǎng)價值
1、三大營養(yǎng)素
每100g枸杞果中含粗蛋白12.10g、粗脂肪7.14g、碳水化合物57.82g，每100g枸杞果的熱量為343.90千卡左右。
2、礦物質(zhì)
枸杞中含有豐富礦物質(zhì)元素。其中每100g枸杞，含鈣112.50mg、鐵8.42mg、磷179.00mg、鉀101.00mg、鎂40.70mg、銅0.295mg、硒1.67mg等，枸杞中的鐵含量甚至比牛排還高。
另外西方科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，枸杞中含有礦物質(zhì)微量元素鍺124ppm，含量是大米的28倍，是高麗人參的3倍。鍺是一種抗癌分子。經(jīng)臨床應(yīng)用，鍺不但對肝癌、肺癌、生殖器癌有較好的控制改善，而且對于肝硬化、哮喘、前列腺炎、胃潰瘍、心肌梗塞、腦血栓和精神分裂癥也有一定的輔助作用。
3、維生素
每100g枸杞，含胡蘿卜素19.61mg、維生素E(生育酚)2.99mg、維生素PP(尼克酸)4.32mg、維生素B1(硫胺素)0.153mg、維生素B2(核黃素)1.27mg、維生素C(抗壞血酸)35.16mg。其中，從枸杞中分離到的抗壞血酸，與新鮮檸檬中維生素C的含量相當(dāng)，比橙子還高;其β-胡蘿卜素含量也比胡蘿卜高。
4、氨基酸
枸杞中已測得氨基酸種類多達(dá)18種，含量豐富。干果中氨基酸總量為9.50%，其中必需氨基酸占總量的24.74%;鮮果中氨基酸總量為3.54%，其中必需氨基酸占23.67%，以天門冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸和脯氨酸的含量較高，種類齊全。
研究表明，植物中少見的牛磺酸在枸杞中的含量卻相對豐富，而牛磺酸具有促進(jìn)嬰幼兒大腦發(fā)育和神經(jīng)傳導(dǎo)、視覺機(jī)能的完善及鈣的吸收的作用，并有增強(qiáng)毛發(fā)強(qiáng)度、提高頭發(fā)生長細(xì)胞的增殖率等功能。
5、膳食纖維
每100g枸杞果中膳食纖維含量為16.90g，膳食纖維雖然不能被人體消化吸收，但膳食纖維在體內(nèi)具有重要的生理作用，是維持人體健康必不可少的一類營養(yǎng)素膳食纖維，在人體中具有獨特的營養(yǎng)功能。
膳食纖維能夠促進(jìn)蠕動，增加腸道消化液的分泌，減少有害物質(zhì)在腸道的停留，從而減少人體對腸道中有害物質(zhì)的吸收;膳食纖維還能整合膽固醇，減少腸道對膽固醇的吸收，對高膽固醇血癥和動脈粥樣硬化起到一定的預(yù)防作用。
6、枸杞多糖
枸杞多糖屬于糖綴合物，是由阿拉伯糖、葡萄糖、甘露糖、半乳糖、木糖和鼠李糖6種單糖與多肽或蛋白質(zhì)以共價鍵的形式相結(jié)合而成，為枸杞中的主要活性成分之一。
枸杞多糖具有促進(jìn)免疫作用，此外，還具有降血糖、降血脂、保肝、抗衰老、抗腫瘤、抗輻射等作用。
7、甜菜堿
枸杞對脂質(zhì)代謝或抗脂肪肝的作用主要是由于所含的甜菜堿引起的，它在體內(nèi)起甲基供應(yīng)體的作用。
8、枸杞色素
枸杞色素是存在于枸杞漿果中各類呈色物質(zhì)的總稱，是枸杞的主要活性成分之一，主要由脂溶性的類胡蘿卜素及其它多酚和黃酮類有色物質(zhì)組成。枸杞色素系天然色素，安全性好，可用于飲料、醫(yī)療保健和化妝品行業(yè)。
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