核桃的副作用與功效
桃樹皮幼時灰綠色，老時則灰白色而縱向淺裂。小枝無毛，具光澤，被盾狀著生的腺體，灰綠色，后來帶褐色。下面是學習啦小編推薦給大家的核桃的副作用與功效，供大家參考。
核桃的副作用
核桃是好東西，但是有些人不宜吃，首先要提醒的是核桃有較多脂肪，所以一次吃得太多，會影響消化。在吃核桃時，核桃仁表面的褐色薄皮不要剝掉，它極富營養。
由于核桃仁性溫，中醫認為，核桃仁作為冬令強身祛病的滋補品尤為適宜。但有疾火積熱或陰虛火旺者忌服。
多吃核桃易生痰。核桃仁油膩滑腸，泄瀉者慎食;此外，核桃仁易生痰動風助火，痰熱喘嗽及陰虛有熱者忌食。
食核桃仁與飲白酒相克，這是因為核桃仁性熱，多食會生痰助火，白酒性甘大熱入血分，二者同食易致血熱。有咯血宿疾者尤為禁忌，如支氣管擴張或肺結核患者，飲白酒即可引起咯血。
野雞肉與核桃仁不可同食。核桃仁性熱多油脂，野雞肉性冷不易消化，同食易致腹瀉或眩暈，兼發心痛等癥。
吃的合理的話，堅果類的東西都有減肥的作用。
不宜與濃茶同服。發熱咳喘、煩躁不安、吐血癥者不可吃核桃。要注意核桃的吃法和宜忌。
首先應該適量、長期、堅持服用，核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸。
一般來說，每天服用核 桃仁的重量，應在40克左右，大約相當于四五個核桃。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。
中醫上講，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝，因為核桃可以補“先天之本”，大米、紅棗可以補“后天之本”，這樣搭配起來，保健效果最佳。
核桃的功效
1、核桃堪稱抗氧化之“王”
美國飲食協會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。
2、補大腦
核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食核桃有益于大 腦的營養補充，具有健腦益智的作用。可將核桃仁加冰糖搗成“核桃泥”，密藏在瓷缸內，每次取兩匙，用開水沖和，沖時盅中有一層白色液體浮起，這就是“核桃奶”，腴美可口。
3、抗衰老
核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。
4、抗疲勞
核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，可緩解疲勞和壓力。
核桃的選購
核桃以個大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。
挑選方法應以取仁觀察為主。
應選：果仁豐滿，仁衣為黃白色，仁肉白凈新鮮的。
核桃的做法
核桃雞丁
食材：
雞胸肉、核桃、豌豆、胡蘿卜、蔥、鹽、水、淀粉、料酒、雞精、香油、生抽。
做法：
1 雞胸肉切丁，加鹽、水淀粉、料酒少許腌制上漿。
2 切蔥花，胡蘿卜切丁。
3 將核桃輕炸，有香味瀝油盛出。
4 鍋底留油，將雞丁滑熟。
5 加入胡蘿卜和豌豆翻炒。
6 加入炸好的核桃，放少許鹽，生抽、雞精和香油，翻炒均勻。
7 將腌雞丁的漿汁倒入鍋中，收干，起鍋裝盤。
琥珀核桃
食材：
核桃、白糖、水適量。
做法：
1 核桃放在烤盤內，180度，烤約5分鐘。因為烤箱有溫度差異，而核桃易糊，所以一定要照看點(沒有烤箱，可以用油煸炒至變色)。
2 白糖和清水放入鍋內，大火燒開，轉小火慢慢熬煮。
3 白糖水一開始是小氣泡，回來慢慢變成大氣泡，顏色也慢慢變深。
4 取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入涼水中過涼，通過品嘗來了解糖熬的是否到位。一開始，糖會迅速溶解在水中，等到筷子插入水中撈出，糖稀迅速結晶，品嘗有硬脆的感覺，那么糖就熬好了。
5 檢查好到位的糖稀，迅速將核桃仁倒入鍋內，翻炒，使糖稀裹滿核桃全身，出鍋裝盤即可。
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