春季護肝食譜
春季護肝食譜
春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝，此時人體內(nèi)的陽氣也有待生發(fā)，此時人們?nèi)菀酌媾R“肝火旺盛”、“久視傷肝”等問題。那么護肝明目吃什么呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
春季護肝的食物
1、枸杞葉豬肝粥
材料：枸杞葉250g，瘦肉250g，豬肝150g，豬粉腸150g，東北大米200g，鹽適量，姜絲適量。
做法：將瘦肉，粉腸洗凈，將瘦肉，粉腸切好待用，豬肝洗凈切片，用鹽、姜絲、生油腌制半小時。然后洗米入鍋煮粥，水開后將瘦肉、粉腸入鍋一起燒開，文火煮，枸杞菜去梗洗凈待用。最后待粥煮好后加入豬肝燒開，加入枸杞葉，再燒開的時候加鹽調(diào)味就行了。
功效：這道粥由枸杞葉與補肝、養(yǎng)血、明目的豬肝相配而成，具有補肝明目的功效。民間用于治療風(fēng)熱目赤、雙目流淚、視力減退、夜盲、營養(yǎng)不良等病癥。
禁忌：要注意的是豬肝中的膽固醇含量較高，患有高血壓、冠心病、血脂高的人不宜食用。
2、鴨血鯽魚白米粥
材料：鴨血100克，鯽魚250克，白米100克，大蔥5克，姜5克，味精1克，香油5克，鹽2克。
做法：將蔥白切段、姜切末、粳米淘洗干凈待用。然后將鯽魚洗凈、切小塊，和蔥、姜、鹽一同放入鍋中，加入水適量，旺火煮沸，小火將魚煮至爛熟。接著用湯篩濾出鯽魚湯待用。最后用鯽魚湯汁加入鴨血、粳米及適量水，煮成粥，再加入香油、味精，即可出鍋食用。
功效：本粥含有大量蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)，具有養(yǎng)肝血的作用，輔治貧血即補氣養(yǎng)血，適宜正在生長發(fā)育期幼兒、兒童身體需要。
禁忌：患有過敏性皮膚病的孩子，如嬰幼兒皮膚濕疹，不宜食用。
3、蜜汁鳳肝
材料：雞肝150克，蜂蜜10克，鹽2克，淀粉5克，蔥花，姜絲各適量，香油1勺。
做法：雞肝去除肝臟表面的臟東西，洗凈，切片。然后加入蜂蜜、鹽、淀粉、姜絲拌勻。接著把雞肝碼入盤中，表面淋一勺香油。最后放入蒸鍋中蒸熟，出鍋后撒上蔥花。
春季主生發(fā)，宜吃一些生發(fā)的食物，如蔥、姜。且蜂蜜潤肺，與雞肝的補肝相結(jié)合，既搭配了營養(yǎng)，又能去除雞肝的苦味。雞肝養(yǎng)血明目，諸無所忌。但是，有病雞肝和變色變質(zhì)雞肝切勿食用。
4、豬肝綠豆粥
材料：新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量。
做法：先將綠豆、大米洗凈同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟后再加調(diào)味品。
功效：此粥補肝養(yǎng)血、清熱明目、美容潤膚，可使人容光煥發(fā)，特別適合那些面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。
5、菠菜豬肝炒飯
材料：剩米飯200g，豬肝100g，菠菜100g，胡蘿卜50g，食用油適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，雞精適量，水淀粉適量。
做法：先將菠菜洗凈焯水切碎，胡蘿卜切粒。然后把豬肝清水靜養(yǎng)，反復(fù)換水。再打片，切細粒，過涼水沖洗內(nèi)部組織的血水，豬肝瀝水，加鹽，料酒，生抽，水淀粉抓勻，腌制10分鐘入味。接著熱油鍋，下滑豬肝至八分熟盛出待用。最后留底油，先下胡蘿卜翻炒，接著倒入米飯翻炒均勻，再下豬肝翻炒，最后倒入焯好的菠菜，加鹽，雞精調(diào)味，翻炒均勻即可。
功效：豬肝本身具有補肝養(yǎng)血、明目的作用，菠菜有補血作用。豬肝與菠菜相配，營養(yǎng)價值更高。幼兒食用，可以預(yù)防貧血、夜盲癥，同時，還可以促進人體的新陳代謝，有利生長發(fā)育。
禁忌：不過豬肝膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食或不食。且肝臟屬于排毒器官，有一定的毒素，最多一周食用一次，不可多食。
春季護肝的秘訣
護肝秘方一：多喝水
多喝水可補充體液，增強血液循環(huán)，促進新陳代謝，多喝水還可促進腺體，尤其是消化腺和胰液、膽汁的分泌，以利消化、吸收和廢物的排除，減少代謝產(chǎn)物和毒素對肝臟的損害。
護肝秘方二：用中藥護肝
中醫(yī)認為肝不可補，一補即上火，補脾、補腎即可養(yǎng)肝。對于脾虛的人，服用人參健脾丸、薏米、山藥、芡實熬粥。對于腎虛的人可以服用六味地黃丸，用枸杞子、天麻燉雞。對于肝火大的人可服用丹梔逍遙丸，用菊花泡茶等都可護肝。
護肝秘方三：喝酒前吃點東西
喝酒秘方少不了喝酒前吃東西。少喝酒自然少傷害，如果一定要喝，那就盡量多吃些食物墊墊肚子，食物下肚后可以在胃黏膜、腸黏膜上形成一層保護膜，不但保護腸胃，也能阻礙部分酒精進入血液，降低醉酒程度。
護肝秘方四：心情開朗
要想肝臟強健，首先要學(xué)會制怒，即使生氣也不要超過3分鐘，要盡力做到心平氣和、樂觀開朗，從而使肝火熄滅，肝氣正常生發(fā)、順調(diào)。
護肝秘方五：注意飲食平衡
飲食要保持均衡，食物中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等要保持相應(yīng)的比例;同時還要保持五味不偏，盡量少吃辛辣的菜。飲食合理，營養(yǎng)均衡也有利于護肝，避免因應(yīng)酬飲酒過量使肝受損。
護肝秘方六：保持適量運動
最后一個護肝秘方是加強鍛煉，提高自身免疫力。適當進行一些慢步跑、快步走、騎自行車等有氧運動。
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