春天銀耳的食用方法
銀耳，又稱白木耳，是一種生長于枯木上的膠質真菌。銀耳價格低廉，所含的營養價值十分高，下面小編帶你了解春天銀耳的食用方法，希望對你有幫助!
春天銀耳的食用方法
1、銀耳南瓜粥
做法:南瓜去皮去瓤,切塊。銀耳,用水發好,洗凈。大米先入鍋煮,差不多大米煮熟的時候,加入南瓜銀耳一起煮,南瓜大米都煮軟的時候,出鍋。
2、銀耳拌黃瓜
做法:銀耳提前泡發,洗干凈撕小朵備用。然后水燒開,略焯一下銀耳,時間不宜太長,否則容易軟爛。
3、銀耳山楂粥
做法:把山楂洗凈,去籽,切片,銀耳發透去蒂根,撕成瓣狀;大米淘洗干凈。把大米、山楂、銀耳放入電飯煲內,加入冰糖和清水,如常規將其煮熟即成。
4、銀杞明目湯
制法:將雞肝洗凈,切成薄片,放入碗內,加料酒、姜汁、食鹽拌勻待用。銀耳洗凈,撕成小片,用清水浸泡待用;茉莉花擇去花蒂,洗凈,放入盤中;枸杞洗凈待用。將鍋置火上,加入清湯、料酒、姜汁、食鹽和味精,隨即下入銀耳、雞肝、枸杞燒沸,撇去浮沫,待雞肝剛熟,裝入碗內,將茉莉花撒入碗內即成。
5、銀耳紅棗湯
做法:銀耳二兩、紅棗五、六粒、冰糖適量,銀耳在冷水中浸泡約六小時以上,放入水中,小火燉四小時。加紅棗、冰糖,中火煮滾三五分鐘,冰糖化了即熄火。
6、雞蛋燉銀耳
做法:雞蛋3個、銀耳2朵、南瓜1個。鍋內加適量水,倒入銀耳用小火煮熟。南瓜切去1/3,裝入煮好的銀耳。再倒入雞蛋液,蓋上切去的南瓜,上鍋大火蒸30分鐘即可。
7、銀耳枸杞羹
銀耳15克,枸杞子25克。將銀耳、枸杞子同入鍋內,加適量水,用文火煎成濃汁后,加入蜂蜜,再煎5分鐘即可服用。隔日1次,溫開水對服。此方有滋陰補腎、益氣和血、潤肌膚、好顏色之功效。
8、銀耳枇杷百合湯
枇杷果去皮將果肉切小粒,銀耳泡發撕小塊。鍋內做開水放入銀耳、冰糖、干百合小火煨40分鐘,放入枇杷果再煨15分鐘即可。
銀耳的好處
1、滋陰潤肺
在銀耳中含有豐富的植物膠質成分,且銀耳性甘、味平,具有不錯的滋陰功效,所以常吃銀耳能對肺部起到極好的養護作用,對于肺燥、肺熱的癥狀起到不錯的調節效果。對于慢性支氣管炎還有一定的療效。
2、潤腸通便
一些被便秘困擾的人群可以選擇多吃點銀耳來進行改善和調節,因為在銀耳中含有大量的膳食纖維、纖維素,這些成分能有效促進腸胃蠕動,并減少人體對脂肪成分的吸收,能更好的促進腸毒排出。
3、滋養皮膚
銀耳不僅能起到養生防病的功效,對于肌膚同樣能起到較好的滋養作用。這主要歸功于銀耳中所含的天然膠質成分,對于抑制肌膚中色斑的產生很有益處,并能增強肌膚的彈性,延緩衰老。
4、強韌骨骼
在銀耳中富含維生素D,這種物質是防止鈣質流失的重要成分,對于骨骼發育很有幫助,更能有利身體發育,尤為適合正處發育期的孩子食用。
吃銀耳需要注意什么
1、變質銀耳不可食用
變質的干銀耳呈焦黃色或綠褐色,不鮮亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑點,或橘紅色斑塊,經水泡后,發粘有異味。另外,凡表面長有絨毛狀的干品就有發霉的危險。
2、吃鮮木耳要防止中毒
鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質,食用后若被太陽照射會引起日光性皮炎。人體曝曬部位易出現皮膚瘙癢、水腫,疼痛,甚至壞死,若水腫出現在咽喉黏膜,會出現呼吸困難等。干木耳是經過曝曬處理的成品,在曝曬過程中會分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又經水浸泡,其中含有的剩余毒素會溶于水,使水發的干木耳無毒。
3、不喝隔夜的銀耳湯
不論是袋栽銀耳,還是露天鍛木栽培的銀耳,都含有較多的硝酸鹽類,經過烹煮之后,如果放的時間較長,在細菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了隔夜的銀耳湯,亞硝酸就會自然地進入血液循環,使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白,從而喪失了攜帶氧氣的能力,引起中毒,發生腸原性青紫癥的一系列癥狀。
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