小麥的功效與作用及吃法
小麥是人們很熟悉的一種糧食，北方人主要以面食為主，自古就是滋養人體的重要食材。對于小麥的做法有很多種，用它研磨成的面粉，既可以做面條，也可以做饅頭等，它本身也是具有很高的功效與作用的。以下是小編為你整理的小麥的功效與作用，希望對你有幫助。
小麥的功效與作用
小麥的功效：小麥別名：麩麥、浮麥、浮小麥、空空麥、麥子軟粒、麥，中藥小麥治心神不寧，失眠，婦女臟躁，煩躁不安，精神抑郁，悲傷欲哭。小麥能養心安神，除煩。浮小麥能益氣，除熱，止汗。食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥。
小麥播種季節不同分為春小麥和冬小麥;按麥粒粒質可分為硬小麥和軟小麥;按顏色可為白小麥、紅小麥和花小麥。自古就是滋養人體重要食物。《本草拾遺》：“小麥面，補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力。”小麥所含碳水化合物約占75%，蛋白質約占10%。《本草再新》把它功能歸納為四種：養心，益腎，和血，健脾。《醫林纂要》：除煩，止血，利小便，潤肺燥對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合征。
小麥的作用：《本草綱目》：陳者煎湯飲，止虛汗。《本草綱目拾遣》：小麥面，補虛實人膚體，厚腸胃，強氣力。小麥不僅是供人營養的食物，也是供人治病的藥物。《本草再新》把它的功能歸納為四種：養心，益腎，和血，健脾。《醫林纂要》又概括了它的四大用途：除煩，止血，利小便，潤肺燥。小麥適宜心血不足的失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥(癔病)者食用;患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥;體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥;也適宜婦人回乳時食用。進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。
小麥的食用方法
小麥大棗粥
材料：小麥60g、大棗7枚、糯米60g
功效：養胃健脾、去皺美容
做法：將小麥、大棗、糯米分別去除雜質后放入鍋內，加適量水，先用大火煮沸后改中火，最后用小火熬成粥。
黑豆小麥蓮棗湯
材料：小麥50g、黑豆50g、蓮子6枚、黑棗6枚、冰糖少許
功效：養膚
做法：將小麥和黑豆洗凈，加水煮成汁后除去殘渣，將黑棗、蓮子放入汁內同煮至熟，加入冰糖，再略煮待冰糖融化既可。
小麥的選購和儲存
選購：
色澤鑒別
進行小麥色澤的感官鑒別時，可取樣品在黑紙上撒一薄層，在散射光下觀察。良質小麥：去殼后小麥皮色呈白色、黃白色、金黃色、紅色、深紅色、紅褐色，有光澤;次質小麥：色澤變暗，無光澤;劣質小麥：色澤灰暗或呈灰白色，胚芽發紅，帶紅斑，無光澤。
外觀鑒別
進行小麥外觀的感官鑒別時，可取樣品在黑紙上或白紙上(根據品種，色淺的用黑紙，色深的用白紙)撒一薄層，仔細觀察其外觀，并注意有無雜質。最后取樣用手搓或牙咬，來感知其質地是否緊密。良質小麥：顆粒飽滿、完整、大小均勻，組織緊密，無害蟲和雜質;次質小麥：顆粒飽滿度差，有少量破損粒，生芽粒、蟲蝕粒，有雜質;劣質小麥：嚴重蟲蝕，生芽，發霉結塊，有多量赤霉病粒(被赤霉苗感染，麥粒皺縮，呆白，胚芽發紅或帶紅斑，或有明顯的粉紅色霉狀物，質地疏松。
氣味鑒別
進行小麥氣味的感官鑒別時，取樣品于手掌上，用嘴哈熱氣，然后立即嗅其氣味。良質小麥：具有小麥正常的氣味，無任何其他異味;次質小麥：微有異味;劣質小麥：有霉味、酸臭味或其他不良氣味。
儲存：
1、嚴格控制水分：由于小麥吸濕性能力強，小麥儲藏應注意降水、防潮。應充分利用小麥收獲后的夏季高溫條件進行暴曬，使小麥水分控制在12.5%以下，再行入庫。
2、通 過日曬，可降低小麥含水量，同時在暴曬和入倉密閉過程中可以收到高溫殺蟲制菌的效果。對于新收獲的小麥能促進后熟作用的完成。由于害蟲的滅絕，小麥含水量和帶菌量的降低，呼吸強度大大減弱，可使小麥長期安全儲藏。
3、小麥趁熱入倉的具體操作方法是在三伏盛夏，選擇晴朗、氣溫高的天氣，將麥溫曬到50℃左右，保持2小時高溫，水分降到12.5%以下，于下午3點前后聚堆，趁熱入倉，整倉密閉，使糧溫在46℃左右持續10天左右，可殺死全部害蟲。此后，糧溫逐漸下降與倉溫平衡，轉入正常密閉儲藏。
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