墨魚(yú)怎么吃最好食用方法
墨魚(yú)怎么吃最好食用方法
墨魚(yú)是我國(guó)著名的海鮮，經(jīng)常吃墨魚(yú)還能治病，且對(duì)女性保健有非常大的作用。以下是小編收集整理的關(guān)于墨魚(yú)的食用方法，希望對(duì)你有幫助。
墨魚(yú)的食用方法
青椒炒墨魚(yú)仔
材料：墨魚(yú)仔300克，青椒一個(gè)，姜絲少許。
做法：
1、將墨魚(yú)仔清理干凈后瀝干水份，用生粉、鹽、糖、料酒、生抽腌10分鐘。
2、起油鍋，放入青椒，加少許鹽，大火炒至八成熟，上碟備用。
3、再起油鍋，加入姜絲，煸香，然后倒入墨魚(yú)仔，加少許生抽，翻炒幾下，蓋上鍋蓋稍燜一會(huì)。
4、打開(kāi)鍋蓋，倒入青椒翻炒，加蠔油。因?yàn)槟~(yú)仔愛(ài)出水，如果加入蠔油后水份仍多，可用生粉調(diào)芡，收汁。
泡椒墨魚(yú)仔
材料：墨魚(yú)仔40克，泡椒50克，蔥末、姜末、蒜末、香菜末各適量，鹽、味精、醋、料酒、清湯、香油、水淀粉各適量。
做法：
1、墨魚(yú)仔洗凈;泡椒剁碎放碗中備用。
2、鍋內(nèi)倒油，燒至六成熱，放入墨魚(yú)仔滑炒至熟，撈出瀝油。
3、鍋內(nèi)留適量底油，放蔥末、姜末、蒜末炒香，加入鹽、味精、醋、料酒調(diào)味。
4、倒入泡椒、清湯與墨魚(yú)仔炒勻，加入香萊末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
西蘭花炒墨魚(yú)
材料：西蘭花，墨魚(yú)，紅椒各適量。
做法：
1、將墨魚(yú)去皮去內(nèi)臟，切去邊皮，把肉切十字刀后，切小片放鹽、酒腌一會(huì)。
2、將西蘭花摘小朵，入開(kāi)水里焯一下，撈出過(guò)涼水。先將墨魚(yú)入開(kāi)水里焯一下去腥，撈出。焯水時(shí)間要短，魚(yú)片卷起即可。
3、熱油鍋，將墨魚(yú)倒入翻炒，再將西蘭花和紅椒圈放入鍋內(nèi)，加鹽顛翻幾次，用水淀粉勾芡即可。
芹菜香菇炒墨魚(yú)
材料：香菇15克，芹菜300克，墨魚(yú)肉100克，豬油、黃酒、精鹽、味精適量。
做法：
1、香菇泡開(kāi)，去蒂，切絲。芹菜去雜，切成2厘米長(zhǎng)的段。鍋中加水，燒沸后倒黃酒，將墨魚(yú)肉煮1分鐘，撈出。
2、鍋燒熱，放熟豬油燒到八成熱，放精鹽、芹菜段翻炒1分鐘，放香菇絲、墨魚(yú)絲翻炒2分鐘，撒上味精。
墨魚(yú)炒韭菜
材料：墨魚(yú)250克，韭菜100克，色拉油25克，鹽6克，味精5克，香油3克。
做法：
1、把墨魚(yú)去雜，切成0.2厘米粗的絲。韭菜擇洗干凈切成4厘米長(zhǎng)的段。把墨魚(yú)絲在沸水鍋中焯一下，撈出。
2、鍋上火，將色拉油燒熱，下韭菜、墨魚(yú)絲、鹽和味精，炒熟，澆香油，關(guān)火。
肉根辣炒墨魚(yú)
材料：墨魚(yú)200克、肉根200克、紅辣椒10克、豆豉10克、蒜頭(去衣)15克，鹽、糖、胡椒粉、豉油、花生油各適量。
做法：
1、墨魚(yú)處理好洗凈切片備用;肉根洗凈切片，以鹽、豉油、花生油拌勻備用。
2、開(kāi)鍋下油，爆香蒜頭，下肉根翻炒至剛卷起，拿出;再開(kāi)鍋爆香辣椒和豆豉，下墨魚(yú)片大火翻炒片刻，攢少許米酒，放回肉根繼續(xù)翻炒，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，炒勻即成。
墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、墨魚(yú)鮮肉含蛋白質(zhì)17、1%，脂肪甚少，還有一定量的碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽以及維生素等。每百克干品中含蛋白質(zhì)68、4克，鈣290毫克，磷776毫克，鐵5、8毫克，尚含豐富的碘質(zhì)。
2、墨魚(yú)殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。
3、墨魚(yú)中的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用。
吃墨魚(yú)的好處
1、婦科良藥
李時(shí)珍稱墨魚(yú)為“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經(jīng)閉的良藥。女子一生、不論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用皆宜，有養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳之功效。《本草求真》中記載，烏賊魚(yú)“入肝補(bǔ)血，入腎滋水強(qiáng)志。”入肝者，是指其補(bǔ)血的作用;入腎，是有滋陰之功。由于其有良好的補(bǔ)血作用，因此常吃墨魚(yú)對(duì)婦女血虛性月經(jīng)失調(diào)，如月經(jīng)過(guò)多或月經(jīng)提前等，有止血調(diào)經(jīng)及減少經(jīng)量的作用;婦女帶下清稀，腰疼、尿頻等，多吃墨魚(yú)也有好處。
2、滋陰
墨魚(yú)可滋腎養(yǎng)血，補(bǔ)心通脈，最宜于婦女，尤以墨魚(yú)卵滋陰養(yǎng)血之功顯著，凡精血虧損、頭暈耳鳴、遺精早泄及老人虛弱者食之都大有裨益。
3、健脾胃
墨魚(yú)具有健脾利水、養(yǎng)血滋陰、止血止帶、制酸、溫經(jīng)通絡(luò)等作用，可用于水腫、胃痛反酸、貧血頭暈、濕痹、腳氣、痔瘡及婦女閉經(jīng)等癥。
4、提高免疫力
墨魚(yú)是一種低熱量的健康減肥食品。烏賊魚(yú)肉質(zhì)中含有一種可降低膽固醇的氨基酸，可防止動(dòng)脈硬化。常吃烏賊魚(yú)，對(duì)提高免疫力，防止骨質(zhì)疏松，治倦怠乏力、食欲不振，有一定輔助作用。
5、護(hù)肝
墨魚(yú)含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。
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