蕎麥米的營養價值及食用方法
蕎麥米是脫了殼的蕎麥，由于含有豐富的磷、鈣、鈉、纖維素等微量元素，而且有食療作用，又有藥療作用。所以很多人都喜歡吃，以下是小編為你整理有關于蕎麥米的營養價值，希望能幫到你。
蕎麥米的營養價值
1、微量元素：包括磷、鈣、鈉、纖維素等。這些元素可提高人體內必需的元素含量，起到保護肝腎、造血和增強免疫力的作用，也有益于提高智力，保持心血管正常。如硒可防癌。
2、蘆丁(蕓香甙)：蘆丁具有維持毛細血管通透性的作用，適用于防治高血脂、高血壓和糖尿病等。
3、纖維素：纖維素可防治肥胖，消化脂肪，對高血壓、高血脂、便秘有積極作用。
4、葉綠素：葉綠素負責均衡人體營養，提高整體免疫力。
5、氨基酸：氨基酸當中的胱基酸和半胱基酸，有較高的放射性保護作用。
6、鎂：蕎麥中的鎂能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。
另外，蕎麥因其包含的黃酮有抗菌、消炎、止咳、祛痰的作用，因此，它還有“消炎糧食”的美稱。
蕎麥米的做法
五谷雜糧粥
原料：薏米、蕎麥米、紅稻米、燕麥米、大黃米、黑米、黑糯米、糙米、蓮子、葡萄干、枸杞子、山藥、紫薯、紅棗。
1、將原料各項洗干凈、蓮子去掉蓮芯，不用浸泡，洗凈后就放入砂鍋中;
2、加入8-10倍的水后，蓋好砂鍋蓋子，開火煮，煮至鍋中水開后;
3、根據材料量、水量時間不等，一般不超過10分鐘，關火，不要開蓋，燜1個小時;
4、燜的時候，將紫薯、山藥去皮切成塊，紅棗冼凈去核切塊，葡萄干、枸杞子洗凈待用;
5、燜一個小時后，打開鍋蓋，米豆均已軟，蓮子也快熟了;
6、將處理好的紅棗、葡萄干等放入，略攪勻，蓋上蓋子，再次開火煮;
7、煮至鍋中水開即關火，第二煮需要的時間很短，3、4分鐘即可開鍋，不要開蓋，再燜1個小時;
8、第二次燜夠1小時后，所有材料已經徹底熟透，粥便煮好了。
蕎麥米的好處
蕎麥米的蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養保健作用。
蕎麥米含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，食用之后會有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管的效果哦。另外，它含有煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用呢!
同時，蕎麥米含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇的作用。還具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用。
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