涼薯的功效與作用及副作用
涼薯的功效與作用及副作用
涼薯是生活中常常會看到的一種水果，由于口感脆甜，而且涼薯這種食物可以補充我們人體很多的營養，對我們的身體健康有著很大的幫助，那么，下面我們一起了解下涼薯的功效與作用吧。
涼薯的功效與作用
涼薯營養豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低血壓、血脂等功效。涼薯肉質塊根富含淀粉、糖分和蛋白質，脆嫩多汁，皮薄而堅韌，容易剝除，可供生食、炒食、做飼料。
加工制成沙葛粉，有清涼去熱的功效。涼薯塊根耐貯藏，可調節蔬菜周年均衡供應。種子及莖葉含魚藤酮，對人畜有毒，不能食用，但可提取殺蟲劑。
老熟塊根中淀粉含量較高，可提制淀粉。種子和莖葉中含有魚藤酮(C23H22O6)，對人畜有毒，可用以制殺蟲藥劑。
涼薯食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質，據測定，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些礦物質、維生素等。其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清涼去熱功效。
涼薯的副作用
涼薯吃多了會上火,涼薯性涼,吃多了涼性食物,可能會使身體受到刺激,而造成腹痛腹瀉的不良后果,而且涼薯含有大量的糖分,雖然也含有大量水分和碳水化合物,可以促進消化、健胃消食,但是如果食用過多,糖分來不及轉化分解,就會變成負擔,加重血液粘稠度,很容易引起上火或者口腔潰瘍等癥狀。因此少吃為宜,尤其是糖尿病患者不宜食用。
毫無疑問,物極必反,任何食物都不能多食,所以涼薯也例外,涼薯水分高,很容易撐肚子,一般人應該不會吃很多,就像吃西瓜一樣,水分太高,吃一些就會產生飽腹感,再吃的話肚子里就沒別的,就只剩下水了,所以適可而止,不必強撐。
涼薯的食用方法
1、涼薯肉片的做法
材料:涼薯,里脊肉片,豌豆粒,胡蘿卜,剁椒(不吃辣可以省略)做法:
將涼薯、胡蘿卜改刀切成菱形塊備用
里脊肉片用生抽、料酒、香油、淀粉腌制10分鐘備用熱鍋涼油,加入剁椒爆香鍋,放入肉片煸炒至肉色變白,加入豌豆粒及適量料酒蓋鍋燜2分鐘后放入胡蘿卜及涼薯片,調入適量食鹽即可出鍋。
2、小炒涼薯的做法
涼薯去皮不用動刀,從蒂部可以輕松地剝皮,剝掉外皮后去掉殘留根須,改刀切成0.3cm厚的片。臘肉連皮切片。胡蘿卜去皮切片。黑木耳用冷水浸泡至漲發,去蒂后撕成小朵。香蔥切末備用。
煮開一小鍋清水,投入豌豆煮1分鐘,然后放入胡蘿卜和黑木耳,煮2分鐘后撈出瀝干。
炒鍋坐火上,大火加熱并注入油,待油面微微波動即放入臘肉煸炒至肥肉部分變半透明狀,然后一股腦放入其他材料快速翻炒。
鍋中烹入料酒翻炒兩下,然后加入美極鮮醬油翻炒均勻,出鍋前淋入水淀粉,薄薄地勾一層薄芡即可出鍋。
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