荸薺的功效與作用及吃法
荸薺，也叫做馬蹄，是我們都很熟悉的食物，荸薺營養豐富，好處多多，很多人都喜歡吃，那么荸薺有什么樣的功效與作用呢?以下是小編為你整理有關于荸薺的功效與作用，希望能幫到你。
荸薺的功效與作用
治療呼吸道疾病
在呼吸道傳染病較多的季節，吃鮮荸薺有利于防治流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。
利腸通便和利尿排淋作用
荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動，臨床上常用于治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結等;荸薺水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食療佳品。
治療糖尿病
荸薺質嫩多，可生津止渴，對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。
清肺化痰
荸薺性甘、寒，能清肺熱，又富含粘液質，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱，治療肺熱咳嗽，咳吐黃粘濃痰等癥。
功能性子宮出血
功能性子宮出血常表現為經期紊亂和不正常的子宮出血。現代醫學一般把功血分為排卵型功血和無排卵型功血兩大類。排卵型功血常見于育齡期婦女，無排卵型功血多見于青春期或更年期婦女。實踐證明，對于宮血患者采用荸薺和薺菜進行藥膳食療，對女性功能性子宮出血有良好效果。
其他臨床常用作用
荸薺治療舌赤少津、咽干喉疼、酒醉昏睡等癥。高血壓、便秘及痔瘡出血等患者，宜食用鮮荸薺，將荸薺搗爛外敷，可治婦女乳頭裂。若制成荸薺粉，內服清咽化痰，對嗓子、聲帶保健大有裨益。荸薺與海蜇煮服可以治療甲狀腺腫大。
荸薺的吃法
一、當水果吃
荸薺可當水果生吃，但不宜生食過多，容易腹脹。脾胃虛寒、消化功能較差者以及小兒、老人，不宜多食。另外，荸薺生長于水田中，易感染水中常見的寄生蟲，未經洗凈，生食易感染姜片蟲病。因此，生食時應充分浸泡后洗干凈，以沸水燙過，削皮再吃為妥。
二、炒
荸薺炒蝦仁
原料：鮮蝦仁300克、荸薺100克、雞蛋清1個、黃瓜少許、色拉油、雞湯、蔥段、姜片、料酒、鹽、味精、淀粉適量。
做法：
1.將蝦仁洗凈，在每個蝦仁脊部剖一刀，取出泥腸;荸薺、黃瓜、胡蘿卜去皮，切成小方丁。
2.蝦仁加入鹽、味精、料酒、雞蛋清、淀粉攪拌均勻腌至入味。
3.把蔥段、姜片、料酒、鹽、味精、雞湯、淀粉放入碗內調成汁。
4.鍋內倒油燒熱，將蝦仁放入煸炒至七成熟，放入薺丁、黃瓜丁、胡蘿卜丁略炒，倒入調好的汁炒勻即可。
三、煮糖水
銀耳荸薺雪梨羹
原料：荸薺、雪梨、干銀耳、冰糖。
做法：
1.將銀耳放入鍋中，倒入冷水浸泡1小時。
2.雪梨去皮去核切成塊。荸薺去皮切成塊。
3.將泡好的銀耳洗凈撕成小朵后加入適量的清水，再加入冰糖。
4.大火煮開后，調成小火，燉煮40分鐘。
5.加入雪梨和荸薺，再煮至20分鐘即可。
荸薺的食用處理方法
1.大家可以把荸薺放在淡鹽水中浸泡一兩個小時，然后再取出，剝掉外皮，這時的外皮有些發軟，剝離起來也很方便，在剝皮以前最好用小刀在荸薺的外殼上劃幾個小口。
2.直接用刀去掉荸薺的外皮，在去皮以前，先用刀把荸薺帶芽部分的皮去掉，然后再用小刀慢慢的剝，這樣也會很容易就把荸薺的外皮去掉。
3.用機器去皮也是不錯的選擇，在一些五金商店中有，有專門的荸薺去皮機，大家可以見一個回來使用，把荸薺洗凈后直接放入到機器中，去掉皮的荸薺就會從另外一個出口中分離出來，十分方便。
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