眉豆的功效與作用及食譜
豆的種類有很多，其中包括眉豆，眉豆的形狀類似于腰果，但只有黃豆一樣的大小。但你不要小看了它，它的功效與作用還是很多的。以下是小編為你整理有關于眉豆的功效與作用，希望能幫到你。
功效與作用
眉豆中有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C、維生素E和磷脂、酪氨酸酶等。所以，它有以下功效：
1、眉豆中的優質蛋白質很容易被人體吸收消化，而其他的多種微量元素有是人體所必須的，可以提供人體免疫力。
2、眉豆中的B族維生素可以加強皮膚的抵抗力，消除各種皮膚炎癥和克制皮脂分泌。同時，維生素B1可以促進腸胃的蠕動，幫助消化，尤其是碳水化合物的消化，增強食欲。
3、眉豆的卵磷脂可以促進胰島素分泌，參加糖代謝，對糖尿病患者有很高的食療功效。同時，卵磷脂是血管的“清道夫”，有乳化分解油脂的作用，可以預防高血脂高膽固醇疾病。
4、眉豆中的維生素E可以提高人體內的雌性激素，有豐胸的功效，美眉們可以多點吃哦。
食譜做法
做法一：眉豆糕
材料：眉豆50g、粘米粉60g、玉米淀粉20g、油、食鹽、白芝麻、蔥花、胡椒粉 、白糖15g
步驟：
1、將眉豆隔夜浸泡十二個小時，第二天放進沸水鍋里面煮，時間大概一個小時，將眉豆煮軟;
2、將粘米粉和玉米淀粉倒進鍋里，然后加入清水100ml，一起攪拌均勻;
3、用小火將它煮成熟粉漿，然后再加入100ml水，撒上白糖、食鹽和胡椒粉，再充分攪拌均勻;
4、燒熱鍋，倒入白芝麻翻炒，炒到散發香味后倒出碗里備用;
5、起油鍋，倒進眉豆和蔥花爆香，然后倒進熟粉漿里面，充分將里面的食材攪拌均勻，然后倒入碟中，厚度大約1公分左右;
6、把碟子隔水放進鍋里 ，小火蒸五到八分鐘，蒸熟之后撒上芝麻。
做法二：眉豆花生雞腳湯
材料：眉豆、花生、枸杞、沙參、姜片 、紅棗、雞腳
步驟：
1、將花生眉豆洗凈，然后放進清水里面浸泡1個小時;
2、將枸杞、沙參洗凈，把紅棗拍扁，然后去核;
3、將雞爪洗凈，然后斬去腳趾，放進沸水鍋里煮五分鐘，然后過冷水;
4、將所有材料都放進鍋里，加入適量的清水，然后開大火煮10分鐘，再轉小火熬1個小時，煮好后撇去上面的油，加入食鹽調味。
宜忌人群
適宜：
1、糖尿病患者、腎虛患者
2、脾虛白帶增多的女性、經常遺精的男性
3、小便頻繁的人、經常腹瀉的人
如果身體患有各種不適的癥狀，人們除了要積極就醫之外，還有注重平時的飲食習慣。很多食物的食療功效都不錯，雖然見效不快，但對病情的康復提供了積極的意義，而且副作用極低。
禁忌：
如果是患有寒熱病、瘧疾的人就不適合吃眉豆粥。還有，氣滯便結的人也要盡量少吃眉豆粥。
值得注意的還有一點，煮粥的時候一定要將眉豆煮熟。因為生眉豆里面含有一種凝血物質及溶血性皂素，吃了之后很容易引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等中毒現象。只要充分將眉豆煮熟后 ，才可以將它的毒素分解。
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