通心菜的功效與作用及食用方法
通心菜，在市場(chǎng)上很常見(jiàn)，也是人們餐桌上常見(jiàn)的蔬菜。是一種常見(jiàn)的蔬菜，談不上名貴，卻被專(zhuān)家廣泛贊譽(yù)。有醫(yī)學(xué)專(zhuān)家指出，通心菜有解毒的功效。以下是小編為你整理有關(guān)于通心菜的功效與作用，希望能幫到你。
功效與作用
我國(guó)的傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，通心菜具有很強(qiáng)的解毒功效。它能夠起到解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤(rùn)腸通便等功效，被譽(yù)為“奇蔬”;其次，同通心菜還適用于痔瘡、便血、折傷、蟲(chóng)蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等癥。才外，如果人們遇到泌尿系統(tǒng)感染，或是小孩鼻出血，都能用通心菜煮湯來(lái)喝，治療效果極佳。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)，通心菜具有很強(qiáng)的排毒功能。其中含有極為豐富的由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成的粗纖維。果膠能加速體內(nèi)有毒物質(zhì)排泄;木質(zhì)素能起到提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎的功效。
除了解毒功效，通心菜還能通便防癌，可加速排便，對(duì)防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。通心菜含有大量的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)體質(zhì)，防病抗病。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還證明，通心菜能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
食用方法
蒜香通心菜的做法：
備料：通心菜600克，蒜頭幾瓣，酸醋一湯匙。
做法：
1、先將通心菜剪成約5厘米長(zhǎng)的小段，洗凈后，放在清水中泡，以保通心菜的嫩脆。
2、蒜頭去皮后，洗凈拍碎，放在小碗里搗爛，搗爛的主要目的是讓蒜頭香味更好地釋放出來(lái)。這些蒜頭先放在一旁待用。
3、在炒鍋中放入適量油，待油熱后放入少許蒜頭，爆出香味后，從清水中撈起通心菜下鍋，大火快炒至通心菜變色。從水中撈起通心菜即下鍋，菜里面已經(jīng)含有一定的水分，所以在炒通心菜時(shí)就不必再加水。
4、放入鹽、味精調(diào)味，快速起鍋裝盤(pán)。炒通心菜一定要火大快速，這樣才能保證菜的嫩脆。
5、然后在已搗爛的蒜里放入一湯匙酸醋，拌勻后，撒在炒好的通心菜上即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
通心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之一，通心菜是堿性食物，含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益。通心菜本身所含的煙酸、維生素C等能起到降低膽固醇、甘油三酯，降脂減肥的功效。
通心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之二，通心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱(chēng)。可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱(chēng)美容佳品。它具有由纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成的含量較豐富的粗纖維素，這種食用纖維具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒作用。
通心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之三，通心菜性涼，菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。再者，通心菜嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。
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