食用芥菜的功效與方法
芥菜是一種營養豐富的蔬菜，其含有許多營養物質，不僅營養價值高，而且其的食療功效也是不容小覷的哦。芥菜的食用方法有很多，深受人們的青睞。下面是小編為你收集有關于食用芥菜的功效，希望你會喜歡。
功效
1、芥菜含有豐富的維生素、纖維素、抗壞血酸，是活性很強的還原物質，能參與機體重要的氧化還原過程，還能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
2、其含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性秘者食用。
3、其具有增強人體免疫力、增加人體對疾病的抵抗力的功效，還有解毒消腫的功效，同時能抗感染和預防疾病的發生，促進傷口愈合。此外，其可用于輔助治療感染性疾病。
4、其還有開胃消食的功效。芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。
總而言之，芥菜的營養豐富，建議大家可長期食用，其具有很好的保健功能。
食用方法
上湯芥菜
準備材料：芥菜、瘦豬肉、耗油、雞粉、枸杞子
做法：
1、將芥菜洗凈后切段，豬肉洗凈切成肉絲;
2、把枸杞浸泡在清水中備用，豬肉用醬油和食鹽腌制;
3、在鍋中燒沸水，把枸杞放進去煮，隨后放入切好的芥菜;
4、將肉絲下到鍋中一起煮，并加入耗油攪拌;
5、蓋上鍋蓋煮一會兒，出鍋前加入食鹽調味。
水東芥菜的做法
準備材料：水東芥菜、姜、蒜、鹽、雞精
做法：
1、準備兩顆水東芥菜，洗凈后掰開;
2、將芥菜菜梗和葉子分開，菜梗切成片，葉子隨意撕開即可;
3、在鍋中放油，爆香姜蒜;
4、加入芥菜菜梗，大火翻炒，炒軟后加入菜葉一起炒;
5、放入食鹽和雞精調味，這道菜就做好了。
適合哪些人吃
芥菜是一道營養健康的家常菜，幾乎適合所有人食用，尤其是工作壓力較大的人，芥菜中含有的一種活性物質抗壞血酸能夠激發大腦對氧的利用，有消除疲勞的效果。
炒芥菜還很適合便秘的人食用，因為芥菜中含有大量的食用纖維素，它是可以達到通便效果的，有效治療便秘。
有眼科疾病的患者也可以多吃芥菜，芥菜可以明目，對眼科疾病有輔助治療效果。
芥菜由于含有豐富的營養，因此適合我們所有人食用，炒芥菜是最簡單的烹制方法，但是營養卻被保留下來，而腌芥菜雖然風味更勝一籌，但是腌制食物最好還是要少吃。
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