蒜苗的功效與作用及吃法
蒜苗是我們飯桌上常見的一種青菜之一，清湯蒜苗就是養生人最愛吃的一道菜，不管是男女老少都適宜食用，禁忌比較少，頗受歡迎。以下是小編為你整理有關于蒜苗的功效與作用，希望能幫到你。
功效與作用
蒜苗含有一定的辣素，這種辣素具有消化積食的作用，而且有殺菌、抑菌的功效，可以有效預防流感、腸胃炎等因環境問題造成的疾病。
蒜苗中含有的維生素C，具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，保護心腦血管，預防血栓的形成。
同時蒜苗還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，因此具有預防癌癥、抗腫瘤的作用。近年來，人們開始將它用于治療腫瘤。
蒜苗還能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。痔瘡患者可以試試多吃，來改善病情。
吃法
醬爆豬肝
需要準備的材料：
主料：新鮮豬肝一塊，青椒若干
調料：料酒，白糖，老抽，姜，雞精，淀粉
制作步驟：
第一步：對新鮮豬肝進行切片，切片后放一點酒，糖，姜，紅醬油，雞精，少許淀粉拌一下，大概腌5-10分鐘。
第二步：把黃瓜切成小塊，放入鍋中油炒一下，再放點鹽，不要太熟，盛起來備用。
第三步：再在鍋中放多一點油等油熱后，把前面腌好的豬肝放入鍋中，差不多時再放入黃瓜一同炒。翻炒幾下后就可起鍋。注意豬肝不要太老了，不然就會有一股苦味。
黑木耳炒豬肝
需要準備的材料
主料：豬肝250克，輔料：木耳(干)25克
調料：大蔥5克，姜3克，黃酒10克，鹽2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克
制作步驟：
第一步：將木耳用冷水泡發，揀雜后撕朵，分開，清洗干凈; 豬肝洗凈后切成薄片; 蔥切末姜切絲;淀粉加水調成水淀粉;
第二步：把豬肝片用濕淀粉抓芡均勻; 豬肝在熱水中焯一下，控凈水分;
第三步：鍋內放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內炒數下; 加料酒、蔥末、姜絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里; 鍋留底油，用旺火翻炒木耳;炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋; 隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。
爆炒豬肝
需要準備的材料
主料：豬肝，胡蘿卜，黃瓜
調料：料酒，醬油，蔥姜蒜
制作方法：
第一步：清洗豬肝，用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時
第二步：把洗好的豬肝切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。 把胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。
第三步：跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
挑選技巧
蒜苗又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，它是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，具有蒜的香辣味道，它柔嫩的蒜葉可以食用。在挑選時，應注意以下幾點：
1. 買蒜苗的時候，要挑選條比較長比較翠嫩，枝條比較濃綠，莖部又白嫩的;
2.如果蒜苗的尾部發黃，或者項端開花，纖維比較粗老的，那就不要買。
3.還有一招鑒別蒜苗老嫩的方法，即用手指甲掐一下蒜苗，如果容易掐斷又浸液多的是比較嫩的;如果沒有，那么就是老的。
猜你喜歡：
1.如何種植蒜苗
2.種植蒜苗的方法
4.蒜苗怎么做菜