食用綠豆芽的好處及方法
綠豆芽，即綠豆的芽，由于發芽的方法不難，所以很多人都會在家也用綠豆來發芽，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能調五臟、美肌膚、利濕熱。以下是小編為你整理有關于綠豆芽的食用好處，希望能幫到你。
食用好處
清熱解毒
進入冬天，人們會食用滋補食材，但是，當滋補過度，往往會造成熱量增多，造成身體調節出現問題。這個時候，熱毒可能會造成調節出現問題，食用涼性的綠豆芽能起到清熱解毒的作用，從而避免熱邪傷身。
幫助減肥
綠豆芽中的熱量較低，食用后不會造成發胖。同時，綠豆芽中的蛋白質還會被分解成為身體能夠吸收的游離氨基酸，這些物質能起到減肥的作用，在美國，醫生會建議肥胖的人通過食用綠豆芽進行減肥。
預防便秘
綠豆中的膳食纖維含量較多，將其制作成綠豆芽，膳食纖維不會減少，食用后，能促進腸道蠕動，避免腸道堵塞，對預防便秘很有效。
食用方法
1、綠豆芽炒肉絲粉：
材料：
綠豆芽200克、瘦豬肉150克、粉絲50克、料酒10克、鹽4克、味精2克、白砂糖2克，醋1克、大蔥10克、白皮大蒜10克、姜10克、花生油50克、豌豆淀粉5克。
做法：
(1)將綠豆芽掐去兩頭洗凈并瀝干水、細粉絲用溫水泡透后瀝凈水、豬肉洗凈切成細絲。
(2)用濕淀粉10克(淀粉6克加水)抓勻上漿后鍋內加油燒熱，放入肉絲滑炒至熱。
(3)放入蔥(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末、料酒、白糖炒勻。
(4)放入綠豆芽、粉絲用旺火翻炒，撇入精鹽、味精、醋炒勻后出鍋裝盤即成。
炒是使用最廣泛的一種烹調方法，用油量的高低決定熱量高低而影響其在減肥期間的適宜程度，所以減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。
2、綠豆芽毛血旺：
原料：
鴨血(白鴨)(500克)、黃豆芽(150克)、鱔魚(100克)、豬肉(100克)、火腿腸(150克)、黃花菜(50克)、木耳(水發)(50克)、萵筍(100克)。
調料：大蔥(50克)、鹽(3克)、辣椒(紅、尖、干)(15克)、花椒(5克)、料酒(10克) 、味精(10克)、植物油(50克)。
制作：
(1)將鴨血旺切成一字條形，將雞胸、肉豬肚、豬心火腿腸切成片，將香菇切成片、海白菜、芹菜切成節待用。
(2)炒鍋放置旺火上后加入少許油將海白菜、芹菜、大蔥節、黃豆芽炒熟，放入味精、少許香油起鍋裝碗內做碗內做底用。
(3)將炒鍋放置旺火上后將雞胸肉、豬肚、豬心、火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，干辣椒會炒至香后加入少許鮮湯，然后放入牛油、香油味精、雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成。
發芽方法
1、首先挑選好的顆粒飽滿的綠豆，將其沖洗干凈以后泡進清水里，直到吸收了很多水分的綠豆脹大裂開，可以看到里面露出白嫩的豆肉。
2、找一個不太深的容器，將一塊干凈的紗布放在容器的底部，把泡好的豆子平鋪一層在上面，在豆子上面再蓋上一塊布，之后蓋上蓋子。因為綠豆在發芽的時候不能見光，要不然會變成粉紅色不能食用。
3、把盆子放在溫暖的地方，最好讓溫度保持在十幾二十度，每天澆兩次水。待綠豆長到3厘米左右時就需要用重物壓住它，目的就是不讓它長瘋。
4、大約5天以后，豆芽就發好啦。
綠豆芽發好以后，我們就可以把它做成好吃的美味啦。小編這里推薦一道小編很喜歡的綠豆芽炒肉絲的做法。
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