紫菜的功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　在日常生活中，紫菜是很受歡迎的一種食物，它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及其他營(yíng)養(yǎng)元素，具有很好的食用價(jià)值。下面是小編為你收集有關(guān)于紫菜的功效，希望你會(huì)喜歡。

　　食用功效

　　1、預(yù)防腫瘤

　　紫菜的有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

　　2、提高免疫功能

　　紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力。

　　3、預(yù)防甲狀腺腫大

　　可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其他郁結(jié)積塊也有用途。

　　4、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

　　富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶、治療婦幼貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長(zhǎng)和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、紫菜所含氨基酸種類多，數(shù)量大，含碘量很高。

　　2、由于海水蘊(yùn)含極為豐富的無(wú)機(jī)成份，而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無(wú)機(jī)質(zhì)的功能，因些紫菜中的無(wú)機(jī)質(zhì)含量極為豐富。

　　3、紫菜中維生素A、B、C和碘、鈣、鐵、磷、鋅、錳、銅等元素也很豐富;維生素A、維生素B1、維生素B2的含量可與動(dòng)物肝臟想媲美。

　　4、紫菜含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、氨基酸、藻紅蛋白、磷脂、煙酸、有機(jī)酸、揮發(fā)油及維生素A、維生素B1、維生素B2等。

　　5、每100g干紫菜含蛋白質(zhì)24~28g、脂肪0.9克、碳水化合物31~50g、鈣330毫克、磷440毫克、鐵32毫克、胡蘿卜素1.23毫克、核黃素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、異白氨酸1.4g，其蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿卜素等含量居各種蔬菜之冠，故紫菜又有“營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”的美稱。

　　食用禁忌

　　1.水發(fā)后若呈藍(lán)紫色，則說(shuō)明在海中生長(zhǎng)時(shí)已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。這些毒素經(jīng)蒸煮也不能解毒，不能食用。

　　2.身體虛弱的人，食用時(shí)最好加些肉類來(lái)減低寒性，每次不能食用太多，以免引起腹脹、腹痛。

　　3.紫菜不能和柿子餅同食，紫菜富含鈣離子，與含鞣酸過(guò)多的柿子同食，會(huì)生成不溶性結(jié)合物，易產(chǎn)生結(jié)石。

　　4.紫菜在冷作或烹調(diào)過(guò)程中忌與高酸、高堿的佐料或配料接觸，以免產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，使這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)丟失或引起有礙消化吸收和胃腸反應(yīng)等食物中毒。

　　5.消化功能不好、素體脾虛者少食;腹痛便溏者，乳腺小葉增生以及各類腫瘤患者，脾胃虛寒者忌食。

　　吃的方法

　　紫菜炒雞蛋

　　材料：紫菜(干)30克，雞蛋50克，鹽5克，植物油50克

　　做法：

　　1.把紫菜發(fā)透，撕開成絲，瀝干水份。

　　2.雞蛋打入碗中，與紫菜、鹽攪勻，待用。

　　3.炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時(shí)，把雞蛋加入，改用文火，先把一面煎黃，再煎另一面，兩面熟后，即成。

　　紫菜酥

　　材料：紫菜，麻油，白芝麻，鹽

　　做法：

　　1.紫菜用剪刀剪成小塊。

　　2.找一個(gè)大一點(diǎn)的容器把紫菜放入，淋入麻油拌勻。

　　3.再把白芝麻和鹽加進(jìn)去拌勻;把混合好的紫菜均勻地鋪排在烤盤上。

　　4.放入已經(jīng)預(yù)熱到140的烤箱烘烤12-15分鐘。

　　5.取出放涼之后就酥脆了。

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