猴頭菇的功效與營養價值
猴頭菇是一種營養價值極高的食材，食用它有很多功效，其中最為明顯的就是養胃，因此很受人們的喜愛。那么吃猴頭菇的好處有哪些呢?下面是小編為你收集有關于猴頭菇的功效，希望你會喜歡。
主要功效
1、降血糖
實驗表明，有高血糖的人群適合吃猴頭菇，有益于血糖的降低。
2、降低膽固醇
猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利于血液循環，是心血管患者的理想食品。
3、增強免疫力
猴頭菇對增強人體免疫力尤為突出，可提高人體對SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是預防上述疾病的理想新武器。
4、抗癌抗癌
猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
5、滋補
猴頭菇不但能烹制美味佳肴，還能輔助治療消化系統疾病，并具有滋補作用。另外，據資料介紹，猴頭菇還有美發功效。
6、抗衰老
猴頭菇對神經衰弱、失眠有特效。可促進腦神經細胞生長和再生，對預防和治療老年癡呆癥有良好效果。是益壽抗衰的新型營養健腦食品。
7、養護腸胃
具獨特的消化道系統保護、調理和修復功能。可助消化、益肝脾，解饑解渴、消除宿毒等多重功效。對食欲不振，惡心嘔吐者，飲用本品后能迅速止嘔，食欲可得到明顯改善。
營養價值
1、每100克猴頭菇含熱量15.00大卡(62千焦)。
2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，多種氨基酸和豐富的多糖體。
3、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。
4、每百克含蛋白質26.3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多占17種，其中人體所需的占8種。
5、每百克猴頭含脂肪4.2克，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。
養胃的吃法
一、猴頭菇雞湯
原料：猴頭菇三顆，雞半只，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿幾片。
做法：
1、猴頭菇用溫水泡六個小時，用手抓一下，洗干凈。
2、雞放到沸騰的鍋里焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗干凈。
3、雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和姜片一起放進電燉紫砂鍋里，一次加足冷水，燉四個小時。最后還有半個小時的時候加枸杞，喝前加鹽調味即可。
二、猴頭菇蒸蛋
原料：干猴頭菇一個，雞蛋一個，鹽、食用油等適量。
做法：
1、取猴頭菇一個，用剪刀剪成小丁，放入清水中，泡發。第二天原本干干的猴頭菇全部變軟了，而且泡猴頭菇的水也變黃了。將泡發好的猴頭菇連水一起放入冰箱冷藏室保存，待用。
2、每次舀取一勺猴頭菇丁，放入小碗中，再打一個雞蛋入內，一同攪拌均勻。
3、放入微波爐中高火轉3分鐘。
三、肚片炒猴頭菇
原料：干猴頭菇30克，熟豬肚260克，韭菜80克，植物油、香油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。
做法：
1、將干猴頭菇用溫水泡發，洗凈，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控干水;熟豬肚切成片。
2、炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒勻后裝盤，撒上胡椒粉即可。
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