白露吃什么傳統(tǒng)食物
白露吃什么傳統(tǒng)食物
俗話說(shuō)“白露秋分夜，一夜冷一夜”，意思是白露過(guò)后天氣漸漸涼寒，就算中午還有些陽(yáng)光普照，也不能隨意裸露胳膊了。百姓們?yōu)榱擞影茁豆?jié)氣，一般都會(huì)吃什傳統(tǒng)食物以表迎接初秋到來(lái)。那么白露吃什么傳統(tǒng)食物?現(xiàn)在，就來(lái)跟著小編來(lái)看看吧!
白露節(jié)氣吃些傳統(tǒng)食物養(yǎng)養(yǎng)生
1、吃鰻魚
這個(gè)節(jié)氣起，老蘇州人會(huì)吃些石榴、白果、梨等，以此養(yǎng)陰潤(rùn)肺;還會(huì)吃些鰻魚(鰻鱺)，這時(shí)鰻魚最為肥美，是品嘗的最佳時(shí)節(jié)，因此蘇州有“白露鰻鱺霜降蟹”之說(shuō)。在甌江口外的洞頭島，照例要吃鮮鰻魚熬白蘿卜，鰻魚營(yíng)養(yǎng)豐富，而白蘿卜有“消谷和中，去邪熱氣”的作用，二者同煮，相得益彰。
2、喝白露茶
老南京人都十分青睞“白露茶”，此時(shí)的茶樹經(jīng)過(guò)夏季的酷熱，白露前后正是它生長(zhǎng)的極好時(shí)期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經(jīng)泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨(dú)特甘醇清香味，尤受老茶客喜愛(ài)。如果說(shuō)春茶喝的是那股清新的香氣，淡淡的青草味，那么晚秋茶喝的則是一種濃郁的、醇厚的味道。經(jīng)過(guò)了一夏的煎熬，茶葉也仿佛在時(shí)間中熬出了最濃烈的品性。
3、吃白露米酒
蘇南籍和浙江籍的老南京中還有自釀白露米酒的習(xí)俗，舊時(shí)蘇浙一帶鄉(xiāng)下人家每年白露一到，家家釀酒，用以待客，常有人把白露米酒帶到城市。白露酒用糯米、高粱等五谷釀成，略帶甜味，故稱“白露米酒”。
湖南一帶有在白露喝米酒的風(fēng)俗。每年白露節(jié)，家家戶戶都以稱為“土酒”的白露米酒待客，甘甜溫?zé)幔钸m秋天。糯米釀制成的米酒甘甜芳醇，是酒精含量不高的養(yǎng)生之品。糯米酒能促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，幫助消化;還能夠促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)于高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化有一定功效;對(duì)于經(jīng)絡(luò)不通的人來(lái)說(shuō)，糯米酒還有通經(jīng)活絡(luò)的作用。不妨親自釀一瓶來(lái)過(guò)白露。
4、吃龍眼
福州有個(gè)傳統(tǒng)叫作“白露必吃龍眼”的說(shuō)法。民間的意思為，在白露這一天吃龍眼有大補(bǔ)身體的奇效，在這一天吃一顆龍眼相當(dāng)于吃一只雞那么補(bǔ)，聽起來(lái)感覺(jué)太夸張了。不過(guò)，龍眼本身就有益氣補(bǔ)脾，養(yǎng)血安神，潤(rùn)膚美容等多種功效，還可以治療貧血，失眠，神經(jīng)衰弱等等很多種疾病，而且白露之前的龍眼個(gè)個(gè)大顆，核小味甜口感好，所以白露吃龍眼是再好不過(guò)的了，不管是不是真正大補(bǔ)，有吃了就是補(bǔ)，所以福州人也習(xí)慣了這一傳統(tǒng)習(xí)俗。
5、吃紅薯
民間認(rèn)為白露吃番薯不會(huì)引發(fā)胃酸，故舊時(shí)農(nóng)家在白露節(jié)以吃番薯為習(xí)。隨著氣候的變化，在起居飲食方面也應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。白露后，溫差逐漸加大，要注意及時(shí)添加衣物，預(yù)防受涼。在飲食方面要食物多樣，以谷類為主，增加些薯類食物。紅薯的膳食纖維能刺激腸道，增強(qiáng)腸道蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效，還能減少腸癌的發(fā)生。
6、吃煨烏骨白毛雞(或鴨子)
浙江溫州等地有過(guò)白露節(jié)的習(xí)俗。蒼南、平陽(yáng)等地民間，人們于此日采集“十樣白”(也有“三樣白”的說(shuō)法)，以煨烏骨白毛雞(或鴨子)，據(jù)說(shuō)食后可滋補(bǔ)身體，去風(fēng)氣(關(guān)節(jié)炎)。這“十樣白”乃是十種帶“白”字的草藥，如白木槿、白毛苦等等，以與“白露”字面上相應(yīng)。
白露節(jié)氣到來(lái)，氣溫迅速下降，許多地方開始進(jìn)入陰雨綿綿的天氣模式，此時(shí)人體的保健養(yǎng)生，要遵循滋陰益氣防秋燥的原則，清茶、米酒、龍眼和番薯等都是應(yīng)景的食物，而鮮美異常的白露雞更是必不可少。
今天白露吃什么傳統(tǒng)食物?六款美食隨你挑!
煨烏骨白毛雞(或鴨子)
浙江溫州等地有過(guò)白露節(jié)的習(xí)俗。蒼南、平陽(yáng)等地民間，人們于此日采集“十樣白”(也有“三樣白”的說(shuō)法)，以煨烏骨白毛雞(或鴨子)，據(jù)說(shuō)食后可滋補(bǔ)身體，去風(fēng)氣(關(guān)節(jié)炎)。
這“十樣白”乃是十種帶“白”字的草藥，如白木槿、白毛苦等等，以與“白露”字面上相應(yīng)。
釀白露米酒
蘇南籍和浙江籍的老南京中還有自釀白露米酒的習(xí)俗，舊時(shí)蘇浙一帶鄉(xiāng)下人家每年白露一到，家家釀酒，用以待客，常有人把白露米酒帶到城市。白露酒用糯米、高粱等五谷釀成，略帶甜味，故稱“白露米酒”。
湖南一帶有在白露喝米酒的風(fēng)俗。每年白露節(jié)，家家戶戶都以稱為“土酒”的白露米酒待客，甘甜溫?zé)幔钸m秋天。糯米釀制成的米酒甘甜芳醇，是酒精含量不高的養(yǎng)生之品。糯米酒能促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，幫助消化;還能夠促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)于高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化有一定功效;對(duì)于經(jīng)絡(luò)不通的人來(lái)說(shuō)，糯米酒還有通經(jīng)活絡(luò)的作用。不妨親自釀一瓶來(lái)過(guò)白露。
蓮子百合煲
配方：蓮子、百合各30克，精瘦肉200克。
做法：蓮子、百合清水浸泡30分鐘，精瘦肉洗靜，置于涼水鍋中燒開(用水焯一下)撈出。鍋內(nèi)重新放入清水，將蓮子、百合、精瘦肉一同入鍋，加水煲熟(可適當(dāng)放些精鹽、味精調(diào)味)。
功效：清潤(rùn)肺燥，止咳消炎。適用于慢性支氣管炎患者。
柚子雞
配料：柚子(越冬最佳)一個(gè)，公雞一只，精鹽適量。
做法：公雞去毛、內(nèi)臟洗靜，柚子去皮留肉。將柚子放入雞腹內(nèi)，再放入氣鍋中，上鍋蒸熟，出鍋時(shí)加入精鹽調(diào)味即可。
功效：補(bǔ)肺益氣，化痰止咳。
銀杏雞丁
配料：銀杏(白果)100克，無(wú)骨嫩雞肉250克，蛋清2個(gè)，高湯、白砂糖、紹酒、淀粉、味精、香油、食鹽、油、蔥各適量。
做法：白果去殼，在油鍋內(nèi)煸炒至六成熟，撈出剝?nèi)ケ∫麓谩ｋu肉切成1厘米見方的小丁，放在碗內(nèi)加入蛋清、食鹽、淀粉攪拌均勻。炒鍋燒熱放油(量要多些)，待油燒至六成熟時(shí)，將雞丁下鍋用勺劃散，放入白果繼續(xù)翻炒，至熟后連油一同倒入漏勺內(nèi)瀝去油。再在鍋內(nèi)倒入少量油，將蔥段煸炒，隨即烹入紹酒、高湯、食鹽、味精，把加工過(guò)的白果雞丁倒入鍋內(nèi)翻炒，用濕淀粉勾薄芡，出鍋前淋入香油，攪拌均勻起鍋裝盤即成。
功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血，平喘止帶。本方可作為老年性慢性氣管炎、肺心病、肺氣腫及婦女帶下證患者之膳食。
香酥山藥
配方：鮮山藥500克，白糖125克，豆粉100克，植物油750克(實(shí)耗150克)，醋、味精、淀粉、香油各適量。
做法：山藥洗靜，上鍋蒸熟，取出后去皮，切1寸長(zhǎng)段，再一剖兩片，用刀拍扁。鍋燒熱倒入植物油，等油燒至七成熱時(shí)，投入山藥，炸至發(fā)黃時(shí)撈出待用。另燒熱鍋，放入炸好的山藥，加糖和水兩勺，文火燒5、6分鐘后，即轉(zhuǎn)武火，加醋、味精，淀粉勾芡，淋上香油起鍋裝盤即成。
功效：健脾胃，補(bǔ)肺腎。對(duì)于脾虛食少，肺虛咳嗽、氣喘者更為適合。
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