春節必備5道私房美食

　　春節臨近，請客吃飯自然不用多說。現代人請客吃飯一般直接去餐廳，很少會到家里去吃。總覺得家中女主人手藝堪憂，或是做飯開火太麻煩。其實請到家里吃飯好處也挺多，不妨在家試試。下面，學習啦小編為大家介紹一下春節必備5道私房美食，歡迎大家閱讀。

　　春節必備私房美食一：滑蛋炒牛肉

　　一般到了春節，招待客人都圖個好意頭，自然“牛氣沖天”的菜別也是不能少的。牛肉咀嚼起來比較有質感，跟豬肉不一樣的是肉質比較有咬勁，所以對于牛肉的把控需要非常的仔細。可以嘗試加一些雞蛋在當中，吃起來口感會潤滑一些，牛肉不會太柴。

　　1、牛肉切薄片，放入腌料(醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌勻，泡嫩后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻;

　　2、將泡油后的牛肉放入蛋液中;

　　3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。

　　春節必備私房美食二：麻婆茄子

　　就算是春節這種應該大魚大肉的時候，也不能忽視素食主義者。嘗試做一道素菜，在這個酒肉滿天飛的節日里，會格外受歡迎。

　　1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末;

　　2、熱鍋油熱后放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后盛出;

　　3、鍋中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油;

　　4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。

　　春節必備私房美食三：皮蛋瘦肉粥

　　當你吃過一頓很豐盛的大餐過后，需要來點清淡的來溜溜縫。調整口味的同時，也能夠清一清腸道。千萬別因為春節期間的暴飲暴食而讓自己初八一上班就病倒了。

　　1、皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻腌10分鐘;

　　2、大米洗凈加鹽、香油泡10分鐘;

　　3、肉絲下熱油鍋過一下，至變色撈出控油;

　　4、水煮開，下米煮滾后改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花，煮約50分鐘后，放入余下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可。

　　春節必備私房美食四：迷你版糖醋排骨

　　1、排骨焯水，控水后用開水沖洗一遍;

　　2、瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘;

　　3、排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋后4分鐘關火;

　　4、待鍋涼透撈出排骨;

　　5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制;

　　6、待油鍋內湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁后，撒熟芝麻關火。

　　春節必備私房美食五：蒜香雞翅

　　雞翅早已成為逢年過節飯桌必備的一道菜。然而炸雞翅太過油膩，不適宜年長者，可樂雞翅太過偏甜，對小孩子來說是再好不過的，但對大人而言就不那么妙了。與其擔心在座諸位的口味需求，不如選擇一道口味適中的來試試。

　　1、取一只碗，倒入生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成腌肉料;

　　2、雞翅反面切幾個小口，放入腌肉料內，腌一小時;

　　3、大蒜切末;

　　4、取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色;

　　5、倒入生抽，炒均勻后倒入蒜末炒香;

　　6、加適量的水，燜煮。雞翅熟后，入鹽收汁即可。