過年吃飯注意什么營養
過年吃飯注意什么營養
年夜飯也叫“合家歡”，是我國民間的一項風俗。然而，隨著食物越來越考究，越來越美味，在某種程度上已偏離了健康生活的標準。那么過年吃飯注意什么營養呢?下面，學習啦小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。
過年吃飯注意的營養問題1：主食攝入過少
許多人的年夜飯都以菜肴和酒類為主.幾乎不吃主食。主食攝入過少一方面造成碳水化合物攝入不足，易感疲勞和引起饑餓性酮癥，另一方面也容易造成蛋白質，脂肪的攝入過量。
過年吃飯注意的營養問題2：胃腸負擔過重
過節菜肴豐盛，想少吃都難。暴飲暴食之后極易出現食欲不振、消化不良、積食等癥狀，甚至引起急性胃腸炎、急性胰腺炎等嚴重疾病，輕者不能正常進食，重者危及生命。
過年吃飯注意的營養問題3：飲酒過量
除夕之夜，開懷暢飲，容易飲酒過量。酒精不僅含熱量極高，而且是一種有機溶劑和有毒物質，大量飲酒時對人體的腸胃黏膜危害很大，還會影響肝臟功能。
過年吃飯注意的營養問題4：維生素、纖維素不足
特別是在一些北方地區，年夜飯主食多以粥、糕、餅、米粉，面條、餃子和各種點心等精細食物為主，各種粗糧，甚至是蔬菜，則很少有機會登上年夜飯的餐桌。這些細糧往往在加工過程中流失了很多B族維生素和纖維素。造成的結果是脂肪、蛋白質嚴重超標，而維生素和膳食纖維嚴重不足。
過年吃飯注意的營養問題5：鹽分攝入過多
為了追求口感.人們會不吝惜地使用各種調味品，使菜肴味道濃重。然而，這同時意味著菜肴的鈉含量過高，對控制血壓極為不利;刺激性過強，對控制心血管疾病也不適宜;對腎病患者，過多的鹽會加重病情。
過年吃飯注意的營養問題6：甜飲料過多
此類飲料不僅熱量較高。其中所含的糖類物質也易造成血糖的波動，易使糖尿病人病情惡化。
過年吃飯注意的營養問題7：熱量、油脂過剩
年夜飯中煎炸食品的比例較高.菜肴烹調時放的油也比平日多。不論是紅燒還是軟炸、脆皮還是干煸、水煮魚還是香酥雞，菜肴的烹調中總要放大量油脂。零食則是以煎炸食品，高脂，高糖的糕點，或者花生瓜子之類富含油脂的食品為主。結果自然是脂肪，熱量攝入過高，很容易造成血脂、血壓和血糖的上升。
健康吃年夜飯巧妙的七招
第1招：飲酒要合理
吃年夜飯時飲酒助興，在所難免，但飲酒要適當、適度，不要斗酒勸酒。沒有飲酒習慣的人，可以適量飲用一些啤酒，紅酒或黃酒。其中最好選用黃酒，因為黃酒含有糖分、糊精、高級醇、甘油、有機酸、維生素等，營養豐富。黃酒燙熱喝，不僅可以促進血液循環和新陳代謝，還可以使黃酒中極微量的甲醇、醛、醚類等有機化合物揮發掉，同時所含的脂類芳香物蒸騰，使酒更加甘爽醇厚，芳香濃郁。
第2招：健康小點心
可選用薯類，瓜類和水果充當點心，烤紅薯、蒸南瓜、椰漿芋頭、煉奶山藥、清水荸薺等，都是很好的小吃。只要下點功夫，就可以把它們變成營養健康又讓人食欲大動的美食。用水果來代替傳統的花生、瓜子一類燥熱食品，不僅能降低發胖的危險，還能在寒冷干燥的冬天起到清潤的作用。
第3招：烹調要清淡
年夜飯不僅要注意食物的搭配，還應講究烹調方法，盡量做到能生食的不熟食，能涼拌的不炒制，能炒制的不蒸煮，能蒸煮的不燉制，能燉制的不煎炸。應提倡原汁原味、清淡爽口、減少油、鹽、糖的攝入量。葷菜應多選用脂肪含量少的魚、蝦、禽肉，如不飽和脂肪酸含量高的深海魚，兔肉、羊肉、牛肉等素菜應多選用抗氧化能力強的高維生素、高纖維素的蔬菜、如芹菜、紫甘蘭、芥菜、菠菜、青椒、西紅柿、黃瓜、蘿卜等。
第4招：奶類要足量
吃年夜飯時，免不了推杯換盞，可在喝酒前，先喝一杯酸奶。因為酸奶中含有的一種磷脂類的化學物質，能夠在胃粘膜表面形成一個很厚的疏水層，抵抗酒精等各種外來因子對胃黏膜的侵蝕，從而起到保護胃黏膜的作用。此外，在餐桌上，你也不妨用牛奶或酸奶作為飲料或零食，以平衡營養，保護胃腸功能。
第5招：葷素要搭配
在正常飲食情況下.蔬菜和葷食的比例應當為2：1。年夜飯中，不妨選取各種鮮美菇類、藻類和新品種蔬菜作為美食的一部分，使動植物蛋白、蔬菜類和菌藻類的搭配比例達到1：1：1.這樣既能保證食物的多樣化，又能滿足不同口味的需求，還能保持體內代謝的酸堿平衡。
第6招：粗糧做主食
主食不妨換成用粗糧和豆類制作的各種點心小吃，如芝麻紫米粥、桂花紅豆粥、八寶粥、豌豆糕、豆面糕、綠豆面條、糯玉米、牛奶、雞蛋豆粉小窩頭等。它們可以提供更多的膳食纖維，還能延緩血糖的上升，減少脂肪的吸收。需要注意的是，盡可能不要在這些食品中加入過多的油脂和鹽分。
第7招：飲料巧選擇
盡量選擇無糖飲料作為飲品，選擇優質茶，玫瑰，茉莉、桂花等泡水，也可以選擇多種口味的加香袋泡茶.如薄荷茶、檸檬茶、奶茶等，這些飲料味道清新，熱量低，而且有益健康。
此外，在次日清晨喝一杯白開水，有利于促進排泄、飲水量不必過多，一般在200毫升左右即可。