除夕吃年夜飯的3大誤區

　　隨著人們生活水平的提高，越來越多的人喜歡將年夜飯的地點選在了飯館酒店。一來可以享受美食，二來省去家人勞頓之苦。那么，除夕吃年夜飯有什么誤區呢?下面，學習啦小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　除夕吃年夜飯誤區一：只吃菜肴不吃糧

　　眼下一個不成文的規矩，就是宴席上只吃菜、不吃飯，直到酒足菜飽之后，才想起來是不是要上主食的問題。然而，空腹食用大量富含蛋白質而缺乏碳水化合物的食物，不僅對消化無益，其中的蛋白質還會被浪費，并產生廢物。從營養和健康角度來說，如果不喝酒，餐前不妨上一小碗米飯，或者一小碗粥。這樣既能減少蛋白質的浪費，還能減輕油膩食物傷胃的問題。

　　除夕吃年夜飯誤區二：海鮮滿桌不嫌多

　　一些食客特別喜歡河鮮海鮮類產品，總覺得只有吃這些才顯得宴席足夠高檔。其實，水產品盡管營養豐富，口味鮮美，卻也是污染的“重災區”。如果一桌當中海鮮和魚類菜肴比例過高，總攝入量必然較大，污染物質更有超標風險。這不僅會加重身體的解毒負擔，嚴重時甚至可能發生中毒。建議每餐的水產品控制在1～3個菜，食用量也要適當控制，每餐不超過200克為好。

　　除夕吃年夜飯誤區三：餐前先喝甜飲料

　　不知從何時開始，各種甜飲料成了客人落座之后必不可少的選擇。特別是兒童，不能飲酒，家長便會縱容他們喝可樂雪碧等飲料。然而，碳酸飲料不僅營養價值極低，還會妨礙胃腸對食物的消化吸收。相比之下，純果汁、菜汁和鮮豆漿是不錯的選擇，純酸奶則對飲酒者有較好的保護作用。

　　養生年夜飯菜譜推薦一、家燒豆腐

　　主料：豆腐一塊、雞蛋一個、面粉一大勺、胡蘿卜、紅椒、青椒各適量

　　配料：黃豆醬一大勺、姜絲、面粉、料酒、鹽、砂糖、雞精各適量

　　做法：

　　1、豆腐切成1厘米厚度左右的方塊，浸泡在淡鹽水中10分鐘。

　　2、青椒、紅椒、胡蘿卜切片備用。

　　3、雞蛋打散，加入一大勺面粉，攪拌均勻備用。

　　4、將浸泡好的豆腐取出，均沾上一層干面粉。

　　5、再輕沾上一層蛋糊。

　　6、鍋內倒適量油，燒至6成熱，將裹好蛋漿的豆腐放入，小火炸至兩面黃。

　　7、依次炸好其余豆腐。

　　8、鍋內留適量底油，加入姜絲爆香。

　　9、加入胡蘿卜翻炒30秒左右斷生。

　　10、再加入紅、青椒斷生。

　　11、加入適量料酒攪拌均勻。

　　12、加入一大勺黃豆醬。

　　13、加入少許砂糖。

　　14、將炸好的豆腐塊放入，輕輕翻拌均勻。

　　15、倒入適量清水，大火燒開后轉小火燒上6-8分鐘左右。

　　16、加入少許雞精即可出鍋。

　　養生年夜飯菜譜推薦二、 脆皮銀魚

　　原料：太湖銀魚100克，小蔥2根，姜3片，雞蛋清2只，淀粉3茶匙，面粉少許，鹽少許，料酒少許，

　　做法：

　　1)銀魚洗凈，將銀魚的頭切除。

　　2)用廚房紙吸去銀魚表面的水分后放入一容器中。

　　3)蔥和姜用搟面杖搗碎，擠出少許蔥汁和姜汁，淋在銀魚上面。

　　4)加入少許鹽和料酒，抓拌5分鐘，讓銀魚上勁吃漿頭。

　　5)再加入少許淀粉(5克左右)，再次抓拌均勻即可，這樣銀魚就漿好了，放一邊備用。

　　6)另取一容器，加入3茶匙淀粉和少許面粉(淀粉和面粉約為7:3)。

　　7)加入少許溫水，將淀粉和面粉調開(水不要太多，只要粉能調開即可)。

　　8)把7)倒入雞蛋清，攪拌成均勻的面糊。

　　9)在面糊中再加入3茶匙的油，一邊加一邊攪拌均勻，用手指蘸一下面糊，如果能在手指上刮起一層薄漿就可以了。

　　10)起油鍋，油溫到6成的時候，轉小火，銀魚掛漿入油鍋，膨脹后，用筷子翻滾一下即可撈出來。

　　11)銀魚全部炸好以后，再一起倒入油鍋復炸一下至表面金黃即可出鍋裝盤。