冬至黑芝麻湯圓做法大全

　　冬至吃什么?各地都有獨(dú)特的美食，餃子、湯圓、糯米飯、羊肉湯等等。湯團(tuán)是一種用糯米做的圓子，口感嚼勁又香醇。到了冬至，來一碗甜香熱騰的黑芝麻湯圓小食，配上一壺清茶。很適合悠悠閑閑品嘗一番。大家最長(zhǎng)吃的就是冬至黑芝麻湯圓了。吃上一小嘴解饞又不撐。下邊介紹冬至黑芝麻湯圓做法大全。

　　冬至黑芝麻湯圓

　　黑芝麻湯圓熱量：311大卡/100g

　　冬至黑芝麻湯圓做法大全(一)

　　材料

　　主料：糯米粉300克，黑芝麻300克，

　　調(diào)料：白砂糖150克

　　做法

　　1.黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2;

　　2.適量糯米粉加水和成團(tuán);

　　3.以軟硬適中、不粘手為好，揉搓成長(zhǎng)條，用刀成小塊;

　　4.將小塊糯米團(tuán)逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入;

　　5.用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓;

　　6.包好后有如山楂大小;

　　7.燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。

　　冬至黑芝麻湯圓

　　冬至黑芝麻湯圓做法大全(二)

　　原材料及配比：

　　水磨糯米粉適量，黑芝麻175克，土豬的豬板油1千克(大約只能挑出500克能用的)，綿白糖500克，糖桂花50克。

　　第一步：制豬油餡

　　1、黑芝麻炒香后用石臼搗碎成芝麻屑。

　　2、豬板油剔去皮膜和血絲后剁碎。

　　3、將芝麻屑、豬板油、糖桂花和綿白糖倒入面盆后混合均勻，再揉勻，帶著濃濃桂花香的黑芝麻豬油餡兒就做成了。

　　第二步：裹湯圓

　　冬至正宗寧波黑芝麻湯圓的做法及成功要點(diǎn)

　　1、糯米粉加適量水揉成糯米面團(tuán)，取適量面團(tuán)用手指按壓成中間厚周圍薄的面皮片。

　　2、再取適量豬油餡裹入面皮片中，置于掌心搓圓即成湯圓。

　　冬至湯圓怎么煮不破小竅門

　　1、開水下。鍋中倒入清水，大火燒至水沸騰之后，放入湯圓，用勺子的背面輕輕推開湯圓，讓湯圓在鍋中旋轉(zhuǎn)幾下，這樣湯圓就不會(huì)粘鍋底，也不會(huì)容易粘在一起，導(dǎo)致破皮露餡。

　　2、文火煮。湯圓入鍋煮至漂浮到水面之后，要迅速將大火改為小火來煮。若一直用大火煮，湯圓不斷翻滾就破皮。并且，由于受熱不均勻，也容易導(dǎo)致外熟內(nèi)硬，影響口感。

　　3、點(diǎn)冷水。煮湯圓時(shí)，水每煮開一次，就需加入適量的冷水，讓湯圓熱中受冷，使得皮層凝結(jié)，粉質(zhì)嚴(yán)實(shí)。煮開兩三次之后，再煮一會(huì)，就可以關(guān)火盛出食用了。這樣煮出來的湯圓就不會(huì)破，而質(zhì)軟不硬、香甜滑口。