海南人怎么過(guò)冬至_吃什么
海南人怎么過(guò)冬至_吃什么
北方地區(qū)有冬至宰羊，吃餛飩、吃餃子的習(xí)俗，而南方地區(qū)在這一天則有吃米團(tuán)、長(zhǎng)線面的習(xí)慣。那么海南冬至吃什么呢？下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。
海南人過(guò)冬至吃什么
海南島漢族居民主要從內(nèi)地不同地域和不同歷史時(shí)期遷徙而來(lái)，繼承祖先的傳統(tǒng)風(fēng)俗不盡相同，因此海南部分地區(qū)有冬至掃墓的習(xí)俗。
在海南，冬至又被成為“小清明”，冬至掃墓，要?dú)㈦u、宰鴨，全家族人都回來(lái)利用冬至團(tuán)圓，聚在一塊吃團(tuán)圓飯，團(tuán)聚祭祖，很隆重，像過(guò)年一樣。
僑鄉(xiāng)萬(wàn)寧個(gè)別鄉(xiāng)鎮(zhèn)把冬至節(jié)稱(chēng)為“飼牛節(jié)”，當(dāng)日讓耕牛休息。萬(wàn)寧和樂(lè)、后安等鎮(zhèn)的人們，不管身在何方，都要趕回老家，在冬至前一兩天一家老少一起出動(dòng)為先祖掃墓修墳，香火點(diǎn)燃，鞭炮四響，寄托追思。
冬至這天中午人們會(huì)在祖居備一卓酒席紀(jì)念先祖。八仙桌上有飯仔十碗，小酒杯十個(gè)，筷子十雙，菜和肉三盤(pán)，一雙蠟燭和三支香，煤油燈一盞，并備有檳榔、錢(qián)寶等。備用齊全后，點(diǎn)上香蠟，斟酒祭祖先。經(jīng)過(guò)男丁行祭拜禮許愿后，燒錢(qián)寶和放鞭炮，隨后就是一家人圍在一起吃團(tuán)圓飯。
冬至這天，也是外出人員回鄉(xiāng)里，和許久不見(jiàn)的親戚朋友交流感情的時(shí)節(jié)。女人們也利用冬至團(tuán)圓，聚在一塊聊家事、侃育兒經(jīng)。小孩子們則呼朋喚伴，撒歡了滿村滿屋的跑，興奮勁高漲。
海南的冬至跟潮汕各市縣冬至之習(xí)俗基本相同都有吃甜丸的習(xí)俗。湯圓在潮汕地區(qū)又叫甜丸，相傳因?yàn)樘鹜杓忍鹩謭A，是表示好意義，它預(yù)示明年又獲豐收，家人又能團(tuán)聚。
這一天家人如能不慎碰上它，更是好兆頭，這有如少數(shù)民族的“潑水節(jié)”一樣。如果這一天碰巧有外人上門(mén)拜訪，讓外人碰上它，這些外人也會(huì)交上好運(yùn)。
每年的“冬至”節(jié)，海南苗族人家家戶(hù)戶(hù)都要用山蘭糯米制成一種糕粑來(lái)吃，以慶祝一年的豐收喜悅。
其具體做法是：選取上好的糯米用干凈的涼水洗滌并浸泡十二小時(shí)以上，然后用漏勺撈出濾掉水，把泡軟的糯米放入特制的木橧蒸熟。再把蒸熟且黏糊糊的糯米干飯倒進(jìn)木臼內(nèi)，幾個(gè)人圍著木臼掄起杵子舂搗。當(dāng)感覺(jué)木杵逐漸被粘住時(shí)就要醮一下糖漿，以利潤(rùn)滑木杵不被粘住。
一邊舂搗一邊不斷地翻，直至把糯米飯搗爛成糊狀為止，然后撈出把它切成塊狀，用事先已干炒至熟的玉米粉、秈米粉或芝麻等涂撒在外面壓平，就制成一種苗族民間的美味糕點(diǎn)了。
這種糕粑吃的時(shí)候醮上自制的蔗糖漿，一時(shí)吃不完可以存放幾天。冬天天氣冷，食物易變硬，把這種糕粑放在炭火上炙烤熱后膨脹軟化，更是香甜可口。
冬至甜丸的做法
一、黑芝麻湯圓
材料
主料：糯米粉300克，黑芝麻300克，
調(diào)料：白砂糖150克
做法
1.黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2;
2.適量糯米粉加水和成團(tuán);
3.以軟硬適中、不粘手為好，揉搓成長(zhǎng)條，用刀成小塊;
4.將小塊糯米團(tuán)逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入;
5.用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓;
6.包好后有如山楂大小;
7.燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。
小訣竅
食物相克：芝麻忌與雞肉同食。
二、南瓜湯圓
材料
南瓜，糯米粉，豆沙餡
做法
1.南瓜先入過(guò)鍋蒸熟(或者微波打熟)，把肉用勺子挖出來(lái)，自然成泥狀。
2.趁熱把南瓜泥和糯米粉混合揉成團(tuán)，蒸熟的南瓜水分比較多，基本不用加水了，若是和出的粉團(tuán)太硬，可以再加些溫水。
3.和出的粉團(tuán)，搓條，揪成小劑子。
4.按扁，包入豆沙餡，團(tuán)成圓子。
5.可以煮著吃，還可以把南瓜湯圓表面沾點(diǎn)面包糠油鍋燒至七成熱，下圓子，中火炸熟。
小訣竅
愛(ài)吃甜的，可以在和南瓜粉團(tuán)的時(shí)候放些糖。
三、綠茶湯圓
材料
湯圓皮材料：水磨糯米粉500g，綠茶粉30g，水200g，黃油70g，
椰蓉餡材料：牛奶500g，糖200g，吉士粉20g(沒(méi)有可不放)，生粉50g，黃油50g，雞蛋1只，椰茸250g
做法
椰蓉餡：
牛奶加糖用小火煮滾;把所有粉類(lèi)及黃油混合加入雞蛋拌成面糊狀;把面糊邊攪拌邊慢慢倒進(jìn)牛奶里;最后加入椰絲拌均勻 (一直維持著小火，慢慢倒不然很容易結(jié)成塊狀)
湯圓：
1、把湯圓皮材料混合。
2、把和好的糯米粉團(tuán)三分之一，放到滾水里煮透，趁熱和到之前的粉團(tuán)里
3、和均勻之后，加50g白糖揉勻
4、糯米團(tuán)分成若干小份搟圓，包入椰蓉餡
5、煮湯圓等水沸騰才放湯圓進(jìn)去，開(kāi)蓋煮到都浮起來(lái)就好了
湯圓的禁忌與副作用
《本草綱目》早有記載，糯米粘滯、難化。《本草逢原》也說(shuō)，糯米若做粘餅，性難運(yùn)化，病人莫食。湯圓的外皮部分均以糯米粉為食材，黏性高，不易消化。對(duì)于腸胃功能不佳者、老年人、兒童，在食用湯圓的時(shí)候就應(yīng)特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙;湯圓餡種類(lèi)繁多，其中油脂含量均較高，會(huì)影響慢性病患者病情;另外，甜餡常會(huì)使糖尿病患者血糖升高;花生、芝麻、豆沙餡等會(huì)加重腎臟病患者病情，應(yīng)特別注意;對(duì)于體重超重或高血脂癥、高血壓、糖尿病的患者，都不宜過(guò)量攝取含大量油脂及糖分的湯圓;對(duì)于痛風(fēng)病患者，高油脂的食物會(huì)影響尿酸的排泄，增加痛風(fēng)病復(fù)發(fā)的可能。
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